Soupe d’orge aux légumes savoureuse

Par Sara Publié le 21 décembre 2023 à 15 h 51 2 min de lecture

Informations

Pour: 6 personnes

Temps de préparation: 45 min

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile de colza
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, écrasées
2 carottes, pelées et tranchées
1 grande tige de céleri, tranchée
200g de champignons, tranchés
400g de pois chiches, égouttés et rincés
2 x 400g de boîtes de tomates concassées
1 tasse de perles d’orge
1 feuille de laurier
1 cuillère à café d’origan séché
4 tasses de bouillon de légumes réduit en sel (plus 2 tasses d’eau)
1 tasse de haricots verts, hachés grossièrement
1 tasse de petits pois, décongelés si surgelés
1 tasse de grains de maïs doux, décongelés si surgelés
½ tasse de persil italien frais, haché, plus un peu pour servir
poivre noir moulu, au goût

Instructions

1 Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et les champignons et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

2 Augmenter le feu, ajouter les 6 ingrédients suivants et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que l’orge soit tendre, environ 30 minutes. Si vous remarquez que la soupe a besoin de plus de liquide, ajouter de l’eau, ½ tasse à la fois.

3 Incorporer les haricots verts, les petits pois et le maïs et cuire pendant encore 2-3 minutes.

4 Retirer la feuille de laurier de la soupe, ajouter le persil et assaisonner.

5 Répartir la soupe dans 6 bols. Parsemer de persil restant et servir.

Information Nutritionnelle (par portion)

Calories: 325cal
Kilojoules: 1360kJ
Protéines: 13g
Matières grasses totales: 6g
Matières grasses saturées: 1g
Glucides: 50g
Sucres: 17g
Fibres alimentaires: 17g
Sodium: 740mg
Calcium: 120mg
Fer: 4mg

Note: Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.

Dégustez cette soupe d’orge aux légumes, riche en goût mais légère en calories. Elle est accueillante et réconfortante, parfaite pour se lover avec un bol de quelque chose de chaud après une journée fatigante. Son option végane s’adapte à tous. Préparez, goûtez et partagez vos expériences et avis sur cette recette savoureuse.