Soupe faible en glucides poivron rouge et courge rôtis

<div class= »info-recipe »>## Informations

Pour: 4 personnes

Temps de préparation: 50 mins

Temps de préparation active: 10 mins

</div><div class= »ingredients »>## Ingrédients

* 4 poivrons rouges ou oranges, coupés en deux et épépinés

* ½ grosse courge butternut, pelée et coupée en dés (ou un sac de 400-500g prêt à l’emploi)

* 1 oignon, coupé en dés

* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

* 1 litre de bouillon de légumes très faible en sel

* ½ cuillère à café de flocons de piment (ou ½ piment rouge, épépiné et coupé en dés)

* Une poignée de persil ou coriandre frais, haché

</div><div class= »instructions »>## Instructions

1 Préchauffez le four à 180°C/chaleur tournante 160°C/gaz 4. Étalez les poivrons, la courge et l’oignon sur une grande plaque de cuisson. Saupoudrez de poivre noir et arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à noircir. Retirez et laissez refroidir légèrement. Une fois assez refroidi pour être manipulé, retirez la plupart de la peau des poivrons et jetez-la. Coupez grossièrement la chair.

2 Chauffez le reste de l’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez les légumes cuits au four. Ajoutez le bouillon et les flocons de piment ou le piment coupé en dés et portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre. Retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou un robot culinaire.

</div><div class= »nutrition-info »>## Valeurs nutritionnelles (par portion)

* Calories 174kcal

* Kilojoules 728kJ

* Protéines 3,3g

* Matières grasses totales 6,7g

* –Matières grasses saturées 1,3g

* Glucides 21,7g

* –Sucres 15,5g

* Fibres alimentaires 4,9g

* Sodium 591mg

* Calcium 83mg

* Fer 1,7mg

Note: Cette analyse nutritionnelle est fournie à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.

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