Soupe marocaine de quinoa et légumes savoureux

Par Sara Publié le 27 juin 2025 à 2 h 43 1 min de lecture

Découvrez une délicieuse soupe marocaine de quinoa et légumes qui ravira vos papilles. Sa saveur unique et ses ingrédients nutritifs en font un plat réconfortant parfait pour toute occasion. Essayez cette recette simple et saine qui s’intégrera parfaitement dans votre alimentation.

Informations

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, finement haché
2 grandes carottes, pelées et coupées en dés
1 cuillère à soupe d’assaisonnement marocain
2 tasses de bouillon de légumes faible en sel
7 tasses d’eau
1 tasse de quinoa, rincé
2 courgettes moyennes, coupées en dés
1 grosse tête de brocoli (ou 2 petites), coupée en fleurettes
1 boîte de 390g de pois chiches dans l’eau de printemps, égouttée et rincée
⅓ tasse de yaourt nature à base de lait réduit en matières grasses
¼ tasse de persil plat frais, grossièrement haché (optionnel)

Instructions

Chauffez l’huile dans une grande casserole profonde à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les carottes. Faites cuire pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez l’assaisonnement et faites cuire pendant 1 minute.
Ajoutez le bouillon, l’eau et le quinoa. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre.
Ajoutez les courgettes, le brocoli et les pois chiches. Laissez mijoter pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servez avec une cuillerée de yaourt et une pincée de persil.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Calories : 415 cal
Kilojoules : 1740 kJ
Protéines : 23 g
Matières grasses totales : 10 g
– Graisses saturées : 2 g
Glucides : 50 g
– Sucres : 14 g
Fibres alimentaires : 16 g
Sodium : 470 mg
Calcium : 190 mg
Fer : 8 mg

Essayez cette recette savoureuse et n’hésitez pas à partager vos impressions et vos ajustements. Votre avis compte et peut inspirer d’autres passionnés de cuisine à savourer cette délicieuse soupe!