Découvrez une délicieuse soupe marocaine de quinoa et légumes qui ravira vos papilles. Sa saveur unique et ses ingrédients nutritifs en font un plat réconfortant parfait pour toute occasion. Essayez cette recette simple et saine qui s’intégrera parfaitement dans votre alimentation.
Informations
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 grandes carottes, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement marocain
- 2 tasses de bouillon de légumes faible en sel
- 7 tasses d’eau
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 2 courgettes moyennes, coupées en dés
- 1 grosse tête de brocoli (ou 2 petites), coupée en fleurettes
- 1 boîte de 390g de pois chiches dans l’eau de printemps, égouttée et rincée
- ⅓ tasse de yaourt nature à base de lait réduit en matières grasses
- ¼ tasse de persil plat frais, grossièrement haché (optionnel)
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande casserole profonde à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les carottes. Faites cuire pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez l’assaisonnement et faites cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez le bouillon, l’eau et le quinoa. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre.
- Ajoutez les courgettes, le brocoli et les pois chiches. Laissez mijoter pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servez avec une cuillerée de yaourt et une pincée de persil.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 415 cal
- Kilojoules : 1740 kJ
- Protéines : 23 g
- Matières grasses totales : 10 g
- – Graisses saturées : 2 g
- Glucides : 50 g
- – Sucres : 14 g
- Fibres alimentaires : 16 g
- Sodium : 470 mg
- Calcium : 190 mg
- Fer : 8 mg
Essayez cette recette savoureuse et n’hésitez pas à partager vos impressions et vos ajustements. Votre avis compte et peut inspirer d’autres passionnés de cuisine à savourer cette délicieuse soupe!