Soupe méditerranéenne de légumes et quinoa

Par Sara Publié le 13 avril 2025 à 12 h 21 1 min de lecture

Découvrez cette délicieuse soupe méditerranéenne aux légumes et quinoa, un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour toute occasion. Facile à préparer, cette recette met en avant des saveurs riches et des ingrédients sains qui raviront vos papilles.

Informations

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile
3 carottes, hachées
1 oignon, haché
3 branches de céleri, hachées
3 gousses d’ail, émincées
2 pommes de terre, épluchées et coupées en dés
2 cuillères à soupe de pâte d’assaisonnement méditerranéenne
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes réduit en sel
1 tasse de quinoa
1 pot de 670 g de passata
1 boîte de 400 g de haricots beurre
½ chou frisé, émincé

Instructions

Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire les carottes, l’oignon et le céleri avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire pendant 5 minutes de plus.
Incorporez la pâte, le bouillon, 5 tasses d’eau et la passata. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
En attendant, placez le quinoa dans une casserole avec 2 tasses d’eau bouillante. Laissez mijoter pendant 8 minutes.
Ajoutez les haricots et le quinoa préparé à la soupe et faites cuire pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, en ajoutant le chou pour les 4-5 dernières minutes. Salez et poivrez selon votre goût, puis servez.