Soupe minestrone au poulet savoureuse et réconfortante

Par Sara Publié le 18 août 2024 à 21 h 35 1 min de lecture

Découvrez cette délicieuse soupe minestrone au poulet, un plat réconfortant qui allie saveurs et nutrition. Facile à préparer, elle ravira vos proches et conviendra parfaitement à vos repas en famille.

Informations

Pour: 3 personnes

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail, hachée
½ poireau, finement haché, ou 2 oignons nouveaux
1 carotte, en dés
2 choux de Bruxelles, feuilles extérieures retirées et réservées, coeurs intérieurs en dés
1 boîte de 400g de haricots cannellini, égouttés et rincés
1 boîte de 400g de tomates en dés sans sel ajouté
1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1 tasse de petits bouquets de brocoli
200g de morceaux de poulet
½ cuillère à café de sel de céleri
½ tasse de persil frais haché, pour servir
2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé, pour servir
3 tranches de pain complet, grillées, pour servir

Instructions

Dans une grande casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail, le poireau, la carotte et les coeurs des choux de Bruxelles et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes.
Ajoutez les haricots, les tomates et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter, en remuant occasionnellement, pendant 5 minutes. Ajoutez de l’eau supplémentaire si nécessaire. Incorporez le brocoli, le poulet et le sel de céleri et laissez cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Ajoutez les feuilles de choux de Bruxelles réservées et mélangez.
Servez la soupe garnie de persil et de parmesan, arrosée du reste d’huile et accompagnée de pain grillé. Assaisonnez avec du poivre.