Réchauffez vos soirées avec cette soupe rapide de haricots : simple, nourrissante et pleine de saveurs méditerranéennes. Parfaite pour un dîner réconfortant en semaine, elle combine légumes, légumineuses et herbes pour un bol rassasiant prêt en moins d’une heure.
Informations
- Portions : 6
- Temps de préparation et cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 oignon, finement haché
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 720 ml de bouillon de légumes réduit en sel
- 1 boîte (400 g) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 1/2 tasse (environ 100 g) de lentilles brunes
- 2 cuillères à café de pesto ou, à défaut, un mélange d’herbes aromatiques
- 1 tasse (environ 150 g) de haricots verts (surgelés convenables)
- Pour servir : coriandre ou persil frais haché, petit pain complet et salade verte
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail puis faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres.
- Incorporez les tomates concassées, le bouillon de légumes, les lentilles, le concentré de tomates et le pesto (ou les herbes). Portez à ébullition en remuant, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement.
- Au bout de 20 minutes, ajoutez les haricots cannellini égouttés et les haricots verts surgelés. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
- Rectifiez l’assaisonnement au goût. Servez la soupe bien chaude, garnie de coriandre ou de persil frais, accompagnée d’un petit pain complet et d’une salade en accompagnement.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 172 kcal
- Kilojoules : 720 kJ
- Protéines : 11,2 g
- Lipides totaux : 4,1 g
- Dont acides gras saturés : 0,4 g
- Glucides : 20,7 g
- Dont sucres : 6,2 g
- Fibres alimentaires : 6,9 g
- Sodium : 580 mg
- Calcium : 75 mg
- Fer : 3,3 mg
Analyse indicative : les valeurs peuvent varier selon les marques et la précision des quantités utilisées.
Essayez cette soupe réconfortante dès ce soir — testez, ajustez selon vos goûts et partagez vos impressions. Bon appétit et n’hésitez pas à revenir nous dire comment vous l’avez personnalisée !