Avec l’arrivée du printemps et des beaux jours, il est temps de faire le point sur les tendances barbecue qui s’annoncent pour 2025. Les experts s’accordent à dire que le barbecue évolue et se diversifie, allant au-delà des simples saucisses et merguez.
Des légumes grillés à l’honneur
Jean-François Dupont, fondateur du Championnat de France de barbecue, souligne que le barbecue moderne s’oriente de plus en plus vers la qualité des ingrédients. « Les légumes, c’est une évidence », déclare-t-il. De plus en plus de cuisiniers osent incorporer des légumes variés comme des poireaux, des carottes, des choux-fleurs et des tomates, et pas seulement des aubergines. Les tendances culinaires incluent également des desserts originaux comme de l’ananas rôti ou des bananes au chocolat, et même des fromages grillés tels que le camembert ou le Mont d’Or.
Ventes de barbecues en forte hausse
La recherche de qualité s’accompagne d’une offre élargie sur le marché des barbecues. En 2024, près d’un million de barbecues ont été vendus, dont plus de 80 % durant les mois de printemps et d’été. Bien que la majorité des ventes concernent des barbecues au charbon, les modèles au gaz connaissent une croissance notable, représentant environ un tiers des ventes. Les braseros et les fours à pizza, eux, ont vu leurs ventes exploser, multipliées par 8 et 173 respectivement.
Innovations et équipements modernes
Lors du salon « Barbecue expo » à Paris, les organisateurs ont mis en avant l’idée que le barbecue peut être utilisé toute l’année pour une variété de plats. Pierre Nicolas, co-fondateur du salon, présente le brasero comme un outil de cuisine design et convivial. De plus, les barbecues connectés, qui permettent de recevoir des notifications pour la cuisson, s’inscrivent dans une tendance technologique croissante, avec des prix pouvant atteindre plusieurs milliers d’euros.
Variétés régionales de barbecue
Les styles de barbecue varient également selon les régions en France. Dans le Sud-Ouest, la plancha est prédominante, tandis que dans le nord, les passionnés de barbecue aiment revenir aux méthodes traditionnelles. Les cuisines du monde influencent également les pratiques, avec un intérêt croissant pour les techniques argentines et maghrébines. Jean-François Dupont note que cette curiosité pour les cuisines étrangères enrichit l’expérience barbecue des Français.
Restrictions et accès aux barbecues
Dans certaines régions, des interdictions temporaires des barbecues peuvent être mises en place, surtout en période de sécheresse, pour prévenir les risques d’incendie. Cela soulève des préoccupations concernant l’accessibilité des barbecues, qui restent souvent réservés à ceux disposant d’un espace extérieur. Cependant, des villes commencent à installer des barbecues en accès libre, rendant cette activité plus inclusive.