3 recettes d’amuse-bouches saines pour le Nouvel An

Préparez des amuse-bouches sains pour le Nouvel An

Vous recevez vos proches pour les fêtes de fin d’année ? Bouchées au poisson ou bien végétariennes, la cheffe cuisinière Leslie en Cuisine vous conseille trois recettes d’amuse-bouche sains et festifs à préparer en avance pour la soirée de Nouvel an.

Tartare de saumon avocat et sésame

La cheffe Leslie, icône de la cuisine belge, a publié son livre de recettes Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? en 2023. Pour ce premier amuse-gueule, elle vous propose un tartare de saumon à l’avocat et au sésame, idéal pour séduire vos invités.

• Tailler le saumon en dés de 1 cm d’épaisseur.
• Couper l’avocat en petits cubes.
• Mélanger le tout avec de la pâte de miso, du jus de citron vert et des graines de sésame.

Présentez ce mélange dans de petites assiettes ou sur des toasts pour un effet visuel garanti.

Rillettes aux deux saumons et au pain noir

Pour un autre amuse-gueule festif, optez pour des rillettes aux deux saumons et au pain noir, avec baies roses, fenouil et crème aigre. Un apéritif simple et rapide !

• Snacker des pavés de saumon frais à la poêle.
• Trancher finement le saumon et le mélanger avec de la crème, un zeste de citron, des baies de poivre rose, sel et poivre.

Tartinez ce mélange sur des rondelles de pain noir et ajoutez un brin d’aneth pour la touche finale.

Mini bouchées de labneh aux betteraves

Enfin, réalisez de jolies petites bouchées de labneh avec des betteraves cuites, des oranges sanguines et des noisettes torréfiées pour une explosion de saveurs.

• Cuire les betteraves dans une croûte de gros sel.
• Dresser les betteraves coupées sur le labneh, en ajoutant des tranches d’oranges et des noisettes concassées.

Servez ce plat en condiment avec des crudités ou sur des toasts pour un apéritif raffiné.