60 Millions de Consommateurs révèle la meilleure marque de merguez
Avec l’arrivée des beaux jours, les amateurs de barbecue se préparent à ressortir leurs grilles et à profiter des repas en plein air. Pour les carnivores et végétariens amateurs de saucisses, le choix vaste proposé en supermarché peut rapidement devenir un casse-tête. Heureusement, le magazine 60 Millions de consommateurs s’est penché sur la question et a réalisé un test comparatif sur pas moins de 12 marques de merguez. Les résultats sont maintenant disponibles dans le numéro de juillet-août du magazine.
Les résultats du test : Monoprix Bio en tête
Selon l’enquête de 60 Millions de consommateurs, la marque Monoprix Bio se distingue comme la meilleure du marché avec une note de 15,1/20. En deuxième place, on retrouve les merguez Bigard bœuf et mouton avec le label rouge, qui obtiennent une note de 13,8/20. Enfin, les « merguez véritables » de Férial, marque repère, complètent le podium avec une note respectable de 13,3/20.
Les critères de qualité évalués
Comment ces résultats ont-ils été obtenus ? Selon le magazine, les labels jouent un rôle crucial dans l’évaluation de la qualité. Le Label rouge, par exemple, garantit des recettes limitant la quantité de gras ainsi que la liste d’ingrédients, excluant tout additif. De même, le label bio offre l’assurance de pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement, tout en respectant une teneur en gras maximale de 40% pour les merguez et chipolatas.
Focus sur la composition des merguez
Pour déterminer les meilleures marques, l’enquête s’est concentrée sur plusieurs critères de composition. Les inspecteurs ont scruté des éléments tels que les teneurs en sucres, matières grasses (dont les acides gras saturés), protéines, sel, et additifs. Ils ont également mesuré les paramètres de qualité physico-chimique fixés par le code des usages, notamment le taux d’humidité et le rapport collagène/protéines. La qualité des tissus de la viande a été évaluée par une étude histologique.
Recherche d’ADN d’espèces animales non déclarées
L’un des points essentiels de l’étude était la recherche d’ADN d’autres espèces animales non déclarées. Les experts ont ainsi vérifié si les merguez contenaient d’autres viandes que ce qui était indiqué sur l’étiquette. Cela a permis de confirmer que les merguez Monoprix Bio ne contenaient pas de traces d’ADN d’autres espèces, une qualité qui a parfaitement contribué à leur note élevée.
Trop de sel dans les merguez ?
Un autre aspect significatif de cette enquête révèle que la plupart des merguez sont trop salées, contenant en moyenne plus de deux grammes de sel par portion (deux saucisses environ). Or, une consommation excessive de sel peut augmenter le risque d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. En France, les autorités sanitaires recommandent de ne pas dépasser une consommation de 6,5 grammes de sel par jour pour les femmes et les enfants. Ici aussi, les merguez Monoprix Bio se démarquent comme les plus vertueuses en matière de teneur en sel.
Choisir les meilleures merguez pour votre barbecue
En conclusion, si vous cherchez à acheter des merguez pour vos barbecues estivaux, le choix de Monoprix Bio semble être le plus judicieux selon cette étude approfondie. Non seulement elles ont une bonne note en termes de composition, mais elles respectent également les critères de qualité définis par les labels bio et rouge. Pour des grillades réussies, mieux vaut donc se tourner vers des produits respectant ces standards de qualité.