9 recettes faciles pour apprécier les petits pois frais de saison

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<h2>Apprécier les Petits Pois Frais de Saison : 9 Recettes Faciles</h2>
<p>Entre nous, le plus long (mais pas si fastidieux que ça) dans ces recettes… c’est d’écosser les petits pois ! Mais avec un peu d’attention, le geste peut être facilité ! Les deux extrémités de la cosse ne sont pas parfaitement symétriques. L’une est plus creuse que l’autre. En tirant la tige vers le côté creux, on peut effiler la cosse, l’ouvrir et en sortir bien plus facilement tous les pois.</p>
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<h2 id="cadre">La carte d’identité des petits pois frais</h2>
<p>Pour 100 g de petits pois (une fois cuits) :</p>
<ul>
  <li>61 Cal</li>
  <li>Protéines : 5,8 g</li>
  <li>Lipides : 0,9 g</li>
  <li>Glucides : 4,7 g</li>
  <li>Fibres : 5,8 g</li>
</ul>
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<h2 id="atouts">Quels sont les atouts des petits pois frais ?</h2>
<p>Les petits pois frais sont un véritable concentré de bienfaits pour notre santé. Voici quelques-unes des vertus principales de ce légume de saison :</p>
<ul>
  <li><strong>Antianémiques</strong> : 100 g de petits pois cuits couvrent 10 % des ANC journaliers en fer pour une femme (19 % pour un homme).</li>
  <li><strong>Rassasiants</strong> : bien pourvus en fibres et en protéines, ils ne nous laissent pas sur notre faim.</li>
  <li><strong>Plein de peps</strong> : source de vitamine C antioxydante (s’il est consommé cru), le petit pois booste notre système immunitaire et favorise l’absorption du fer végétal.</li>
  <li><strong>Source de folates</strong> : il contient de la vitamine B9 (synthèse des globules rouges et des cellules nerveuses), essentielle au développement du fœtus.</li>
  <li><strong>Riche en bêta-carotène</strong> (provitamine A) : le petit pois contribue à la santé oculaire et à l’éclat de la peau.</li>
  <li><strong>Anti-inflammatoire</strong> : la vitamine K qu’il renferme intervient dans la coagulation sanguine, l’entretien du capital osseux ainsi que la croissance cellulaire. Le petit pois doit être consommé avec modération par les personnes prenant des anticoagulants.</li>
</ul>
<p>Source : Ciqual 2016</p>
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<h2>9 Recettes Faciles pour Cuisiner les Petits Pois Frais</h2>
<p>Maintenant que vous connaissez les vertus des petits pois frais, voici neuf recettes simples et délicieuses pour les savourer de mai à juillet.</p>
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<h3>1. Salade de Petits Pois et Feta</h3>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
  <li>200 g de petits pois écossés</li>
  <li>100 g de feta émiettée</li>
  <li>1 poignée de feuilles de menthe fraîche</li>
  <li>Huile d'olive</li>
  <li>Jus de citron</li>
  <li>Sel et poivre</li>
</ul>
<p>Instructions :</p>
<ol>
  <li>Blanchir les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.</li>
  <li>Mélanger les petits pois, la feta émiettée et les feuilles de menthe.</li>
  <li>Assaisonner avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.</li>
</ol>
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<h3>2. Soupe Fraîche de Petits Pois à la Menthe</h3>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
  <li>300 g de petits pois écossés</li>
  <li>1 oignon</li>
  <li>1 pomme de terre</li>
  <li>1 litre de bouillon de légume</li>
  <li>1 bouquet de menthe</li>
  <li>Crème fraîche</li>
  <li>Sel et poivre</li>
</ul>
<p>Instructions :</p>
<ol>
  <li>Faire revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre.</li>
  <li>Ajouter la pomme de terre coupée en dés et les petits pois. Couvrir de bouillon de légumes et laisser mijoter 20 minutes.</li>
  <li>Ajouter la menthe, mixer le tout et assaisonner selon vos goûts.</li>
  <li>Servir avec un peu de crème fraîche.</li>
</ol>
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<h3>3. Linguine aux Petits Pois et Jambon</h3>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
  <li>200 g de linguine</li>
  <li>150 g de petits pois écossés</li>
  <li>100 g de jambon coupé en dés</li>
  <li>1 échalote</li>
  <li>50 ml de crème liquide</li>
  <li>1 cuil. à soupe d’huile d’olive</li>
  <li>Parmesan râpé</li>
  <li>Sel et poivre</li>
</ul>
<p>Instructions :</p>
<ol>
  <li>Faire cuire les linguine selon les instructions du paquet.</li>
  <li>Dans une poêle, faire revenir l’échalote ciselée dans l’huile d’olive, ajouter les petits pois et faire cuire 5 minutes.</li>
  <li>Ajouter le jambon, la crème liquide et les linguine égouttées.</li>
  <li>Assaisonner et saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.</li>
</ol>
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<h3>4. Risotto aux Petits Pois et à la Menthe</h3>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
  <li>200 g de riz Arborio</li>
  <li>150 g de petits pois écossés</li>
  <li>1 échalote</li>
  <li>1 litre de bouillon de légumes</li>
  <li>50 ml de vin blanc</li>
  <li>50 g de parmesan râpé</li>
  <li>Huile d’olive</li>
  <li>1 bouquet de menthe</li>
  <li>Sel et poivre</li>
</ul>
<p>Instructions :</p>
<ol>
  <li>Faire revenir l’échalote ciselée dans un peu d’huile d’olive.</li>
  <li>Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.</li>
  <li>Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon petit à petit en remuant constamment jusqu’à complète absorption.</li>
  <li>Incorporer les petits pois et cuire encore 5 minutes. Ajouter le parmesan et assaisonner.</li>
  <li>Terminer par ajouter les feuilles de menthe ciselées avant de servir.</li>
</ol>
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<h3>5. Poêlée de Petits Pois, Carottes et Oignons Nouveaux</h3>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
  <li>200 g de petits pois écossés</li>
  <li>2 carottes</li>
  <li>4 oignons nouveaux</li>
  <li>1 cuil. à soupe d’huile d'olive</li>
  <li>1 cuil. à soupe de sucre</li>
  <li>Sel et poivre</li>
</ul>
<p>Instructions :</p>
<ol>
  <li>Peler et couper les carottes en bâtonnets.</li>
  <li>Émincer les oignons nouveaux.</li>
  <li>Faire chauffer l’huile dans une poêle, et faire revenir les oignons, les carottes et les petits pois pendant 10 minutes. Ajouter le sucre, assaisonner et cuire encore 5 minutes.</li>
</ol>
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<h3>6. Clafoutis de Petits Pois et Saumon Fumé</h3>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
  <li>200 g de petits pois écossés</li>
  <li>100 g de saumon fumé</li>
  <li>3 œufs</li>
  <li>20 cl de crème fraîche</li>
  <li>10 cl de lait</li>
  <li>Sel et poivre</li>
  <li>Aneth</li>
</ul>
<p>Instructions :</p>
<ol>
  <li>Préchauffer le four à 180°C.</li>
  <li>Cuire les petits pois à l’eau bouillante pendant 5 minutes puis les égoutter.</li>
  <li>Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner.</li>
  <li>Répartir les petits pois et le saumon coupé en morceaux dans un plat à gratin. Verser le mélange aux œufs.</li>
  <li>Parsemer d’aneth ciselée et enfourner 30 minutes.</li>
</ol>
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<h3>7. Curry de Petits Pois et Pommes de Terre</h3>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
  <li>200 g de petits pois écossés</li>
  <li>3 pommes de terre</li>
  <li>1 oignon</li>
  <li>1 gousse d’ail</li>
  <li>400 ml de lait de coco</li>
  <li>1 cuil. à soupe de pâte de curry</li>
  <li>Huile de tournesol</li>
  <li>Sel et poivre</li>
</ul>
<p>Instructions :</p>
<ol>
  <li>Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.</li>
  <li>Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile.</li>
  <li>Ajouter les pommes de terre, les petits pois, la pâte de curry et le lait de coco.</li>
  <li>Laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Assaisonner selon vos goûts.</li>
</ol>
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<h3>8. Tartelette aux Petits Pois, Ricotta et Jambon Cru</h3>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
  <li>200 g de petits pois écossés</li>
  <li>100 g de ricotta</li>
  <li>50 g de jambon cru</li>
  <li>Pâte brisée</li>
  <li>Sel et poivre</li>
  <li>Basilic frais</li>
</ul>
<p>Instructions :</p>
<ol>
  <li>Préchauffer le four à 180°C.</li>
  <li>Cuire les petits pois à l’eau bouillante pendant 5 minutes et les égoutter.</li>
  <li>Étaler la pâte brisée sur des moules à tartelettes et les précuire pendant 10 minutes.</li>
  <li>Répartir les petits pois, la ricotta et le jambon cru déchiré en morceaux sur les fonds de tarte précuits.</li>
  <li>Assaisonner et parsemer de basilic frais ciselé. Enfourner 15 minutes.</li>
</ol>
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<h3>9. Smoothie Vert aux Petits Pois et Avocat</h3>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
  <li>100 g de petits pois écossés</li>
  <li>1 avocat</li>
  <li>1 concombre</li>
  <li>200 ml de lait d’amande</li>
  <li>1 poignée de feuilles de menthe</li>
  <li>Jus d’un citron vert</li>
  <li>Sel et poivre</li>
</ul>
<p>Instructions :</p>
<ol>
  <li>Blanchir les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes puis les plonger dans de l'eau glacée.</li>
  <li>Éplucher l'avocat et le concombre.</li>
  <li>Dans un blender, mixer les petits pois, l’avocat, le concombre, le lait d’amande et le jus de citron vert.</li>
  <li>Assaisonner et ajouter les feuilles de menthe avant de mixer à nouveau.</li>
  <li>Servir bien frais.</li>
</ol>
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