Apfelstrudel : un dessert autrichien revisité et sain

Chaque famille a un plat ou un dessert qui a une signification particulière. Pour beaucoup, l’apfelstrudel est au centre de toutes les célébrations, grandes ou petites. C’est une pâtisserie autrichienne traditionnelle remplie de pommes acidulées et juteuses, de raisins secs et de noix grillées.

Un dessert riche en traditions

Ce dessert n’est pas seulement un régal pour les papilles, il a également une histoire. Roxana Ehsani, diététicienne nutritionniste sportive, partage son amour pour l’apfelstrudel, un dessert qui était présent à chaque goûter en famille lors de leurs visites en Autriche.

Elle se souvient de sa mère d’origine autrichienne, qui en fait son dessert préféré pour son anniversaire.

Une version plus saine de l’apfelstrudel

Roxana Ehsani a créé une adaptation de l’apfelstrudel pour en faire un dessert plus nutritif. En remplaçant le sucre ajouté par des alternatives, et le beurre par de l’huile d’avocat, elle a réussi à conserver la saveur tout en rendant cette pâtisserie meilleure pour la santé.

Les ingrédients nécessaires

• 2 pommes Granny Smith pelées et tranchées
• ¼ de tasse de noix hachées, grillées
• ¼ de tasse de raisins secs, trempés dans de l’eau chaude
• 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• Une pincée de sel
• 6 feuilles de pâte phyllo de blé entier
• 3 cuillères à soupe d’huile d’avocat
• ½ cuillère à café de sucre glace (facultatif)

Instructions de préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger les pommes, les noix, les raisins secs, le sucre, le jus de citron, la cannelle et le sel dans un bol.
3. Dérouler les feuilles de pâte phyllo, les badigeonnant d’huile entre chaque couche.
4. Étendre le mélange de pommes sur une partie de la pâte, rouler, et badigeonner l’extérieur avec le restant d’huile.
5. Cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée, environ 30-35 minutes.

Suggestions de service

L’apfelstrudel peut être servi chaud, à température ambiante ou froid, accompagné de sauce à la vanille, d’une boule de glace ou de crème fouettée. Une véritable gourmandise qui fait fondre le cœur!