Hospitalisations liées au botulisme après consommation de pesto
Publié le 14 septembre 2024, cet article fait état de l’hospitalisation de cinq individus au CHRU de Tours, après avoir consommé un pesto artisanal contaminé par la bactérie Clostridium botulinum. Ce cas soulève des préoccupations majeures concernant le traitement de cette maladie neurologique rare mais potentiellement mortelle.
Les conséquences d’une infection alimentaire
Les patients, âgés de 32 à 36 ans, ont ingéré le pesto lors d’un repas d’anniversaire célébré le 6 septembre. Selon les déclarations du préfet lors d’un point presse, deux couples sont tombés malades et se sont présentés aux urgences le samedi suivant, suivis d’une troisième personne le dimanche. La gravité de leur état a conduit à leur admission en réanimation et en unité de surveillance continue.
Confirmation de la présence de la bactérie
Le 12 septembre, le Centre national de référence (CNR) de l’Institut Pasteur a confirmé la présence de Clostridium botulinum dans le sérum de quatre des cinq patients hospitalisés. Cette bactérie produit une toxine redoutable qui engendre le botulisme, une maladie caractérisée par des paralysies musculaires pouvant compromettre non seulement les membres, mais également les muscles respiratoires.
Urgence du traitement
La paralysie respiratoire peut survenir rapidement, avant même que le diagnostic de botulisme ne soit établi, rendant la respiration artificielle nécessaire en cas d’urgence. Les traitements impliquent des soins intensifs qui nécessitent une attention médicale constante.
Cette situation met en lumière les risques associés à la consommation de produits alimentaires artisanaux, comme le pesto artisanal, qui peuvent être contaminés par des bactéries pathogènes. La vigilance est donc de mise pour prévenir de telles infections alimentaires.