Conseils pour un Réveillon Équilibré et Gourmand

Préparez un Réveillon Sans Culpabilité

Marie-Laure André et Marjorie Crémadès, deux diététiciennes-nutritionnistes, partagent leurs conseils pour profiter d’un apéritif et d’entrées festives sans craindre pour notre tour de taille. Elles expliquent comment faire pour que le réveillon soit agréable, sans désagréments intempestifs.

Dressage des Plats à l’Assiette

« Le repas du 24 décembre est le premier repas de fête, » rappelle Marie-Laure André. Pour éviter de faire des excès, il est conseillé de garder un déjeuner équilibré, composé de légumes, d’une source de protéines (animales ou végétales), et de féculents. Ce repas doit être rassasiant pour ne pas céder à la tentation le soir.

Pour le repas du 25, privilégiez des plats plus légers. Voici quelques suggestions :

• Dinde aux marrons ou chapon farci pour respecter la tradition.
• Des légumes de saison, poêlée champêtre, et un choix de purées légères.
• Pour la salade, optez pour de la mâche ou des endives agrémentées de fruits secs.
• Un plat de poisson, comme la queue de lotte ou le bar, peut représenter une option plus légère.

Choisissez les Fromages avec Soin

Dans un pays réputé pour ses fromages, la tentation est grande. Pour une dégustation équilibrée, optez pour des fromages à pâte fraîche ou molle plutôt qu’à pâte pressée. Servez-les par petites portions et évitez les confitures qui alourdissent le repas.

Complétez le plateau avec des fruits frais tels que des clémentines ou des lamelles de pomme pour apporter de la légèreté.

Des Desserts Faits avec Parcimonie

Le dessert ne doit pas être synonyme de culpabilité. « Jouer sur les quantités est crucial, » souligne Marie-Laure André. Une petite part de bûche au beurre est acceptable, mais si vous êtes repu, choisissez des fruits frais ou une petite portion de bûche glacée, accompagnée d’une salade de fruits.

Pour finir, pensez à l’ananas frais qui aide à la digestion.