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Manger des fruits est fondamental pour une alimentation équilibrée, mais saviez-vous que consommer leur peau peut multiplier les bienfaits pour votre santé ? Souvent ignorée ou jetée, la peau de nombreux fruits constitue pourtant une source précieuse de nutriments essentiels.
La peau de certains fruits est particulièrement riche en fibres, indispensables au bon fonctionnement du système digestif. Une étude récente a démontré que manger la peau de fruits tels que les pommes, poires ou pêches permet de presque doubler l’apport en fibres comparé à une consommation sans peau.
Un concentré de fibres et de nutriments
La diététicienne Abbey Sharp, dans une vidéo virale sur TikTok, illustre ce propos en dégustant un kiwi entier. Selon elle, consommer la peau de ce fruit augmente la quantité de fibres de 75 %. Si la texture légèrement rugueuse peut rebuter, il suffit de frotter la peau avec une brosse ou de la gratter avant de la manger.
Outre les fibres, la peau des fruits est une source concentrée d’antioxydants, essentiels pour combattre le vieillissement cellulaire et prévenir certaines maladies. Par exemple, les pigments présents dans la peau des raisins, prunes ou baies regorgent de polyphénols, reconnus pour leurs vertus protectrices pour le cœur.
Limiter les risques d’exposition aux pesticides
Manger la peau des fruits est bénéfique, mais cela peut aussi exposer aux résidus de pesticides. Pour profiter sereinement de ces bienfaits, privilégiez les fruits biologiques, locaux et de saison, moins exposés aux produits chimiques. En effet, les fruits importés subissent souvent des traitements post-récolte.
Un simple rinçage à l’eau ne suffit pas toujours à se débarrasser des résidus. Il est conseillé de frotter les fruits avec une brosse sous l’eau courante. Un bain dans une solution composée d’un volume de vinaigre blanc pour trois volumes d’eau, pendant 10 à 15 minutes, est également efficace.
Lorsque le bio n’est pas accessible, vous pouvez suivre la règle des « 12 fruits et légumes les plus contaminés ». Parmi les plus traités figurent les pommes, fraises et raisins, tandis que les avocats, bananes et kiwis sont généralement moins contaminés.
Un choix très vaste de fruits à consommer avec leur peau
De nombreux fruits peuvent être consommés avec leur peau pour maximiser les apports bénéfiques :
- Pommes, poires, pêches, nectarines et abricots : peaux riches en fibres et antioxydants.
- Raisins et baies : peaux concentrées en polyphénols protecteurs.
- Zestes d’agrumes : riches en flavonoïdes et huiles essentielles, à consommer bio pour éviter les traitements chimiques.
Cependant, certaines peaux sont peu digestes ou trop dures, comme celles de l’ananas, du melon ou des litchis, qu’il est préférable de retirer.