Cuisiner au Airfryer est-il vraiment plus sain pour votre santé ?
Le Airfryer, cet appareil électroménager de plus en plus populaire, promet de révolutionner notre façon de cuisiner en proposant une solution de friture sans ou avec très peu d’huile. Mais derrière cette innovation, des questions se posent: est-il réellement plus sain pour notre santé ? Quels sont les avantages et les inconvénients de cet appareil ? Plongeons-nous dans l’univers du Airfryer pour en savoir plus.
Un appareil qui comporte plusieurs avantages
Pour Caroline Seguin, diététicienne nutritionniste et comportementaliste alimentaire, l’Airfryer peut effectivement représenter un intérêt, surtout pour ceux qui manquent de place dans leur cuisine ou qui vivent seuls ou en couple. « Cet appareil est petit et peut remplacer un four si l’on manque d’espace ou si l’on vit dans un petit appartement. Il existe même des versions nomades. Cependant, l’Airfryer a une petite capacité, suffisante pour 2 à 3 personnes, ce qui le rend idéal pour les étudiants, les personnes célibataires ou les couples, ou encore pour préparer des amuse-gueules en petite quantité pour l’apéritif.»
Sur le plan diététique, les frites réalisées avec un Airfryer sont un peu moins caloriques que les frites classiques. Alors que 100 grammes de frites traditionnelles apportent environ 285 kcal, la même quantité de frites cuites au Airfryer en contient environ 200. « Ce n’est pas énorme, mais c’est une différence notable », souligne Caroline Seguin. « Cependant, si l’on veut véritablement réduire son apport calorique, il est encore plus avantageux de faire des pommes de terre rissolées dans une poêle avec un peu de matière grasse, ce qui représente environ 135 kcal. »
Mais aussi de nombreux inconvénients
Malgré ses avantages, l’Airfryer présente également des inconvénients non négligeables. Il utilise une cuisson à air chaud pulsé à haute température, pouvant atteindre 180 à 200 degrés Celsius. « C’est là un point négatif », avertit Caroline Seguin, « car au-delà de 180 degrés, des agents de dégradation alimentaire se forment, notamment des peroxydes qui sont considérés comme cancérigènes. On retrouve le même problème avec une friteuse traditionnelle. »
De plus, certains modèles de friteuses sans huile sont fabriqués avec des parois en Téflon, une matière dont on sait qu’elle contient des polluants éternels. « Cela pose des questions écologiques, éthiques et morales. Mais on suspecte aussi le Téflon d’avoir un impact cancérogène et d’être un perturbateur endocrinien, bien que des études randomisées sur ce sujet soient encore nécessaires. »
Les recommandations de la diététicienne
Friteuse avec ou sans huile, que faut-il donc choisir ? Selon Caroline Seguin, « Je trouve le four traditionnel, en chaleur tournante et grill, plus intéressant. Il présente des avantages similaires à l’Airfryer mais peut être utilisé totalement sans huile, contrairement à l’Airfryer qui nécessite tout de même un fond d’huile dans son utilisation. »
Pour ceux qui souhaitent se faire plaisir avec des frites de temps à autre, la diététicienne recommande d’utiliser une friteuse traditionnelle. « Il vaut mieux faire de vraies bonnes frites de temps en temps plutôt que d’en consommer des moins caloriques mais plus fréquemment, ce qui pourrait conduire à un excès. » Elle propose également des alternatives : « sinon des pommes de terre rissolées dans de la graisse d’oie ou de canard, ou encore une purée de pommes de terre que l’on écrase et cuit au four sous forme de galettes. »
Airfryer : une avancée technologique avec modération
En conclusion, le Airfryer représente une avancée intéressante pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de matières grasses sans pour autant sacrifier le goût et le plaisir de manger des aliments frits. Cependant, il est essentiel de ne pas en faire un usage abusif et de prendre en compte les inconvénients potentiels, notamment les risques liés à la cuisson à haute température et aux matériaux utilisés pour fabriquer ces appareils.
L’approche la plus équilibrée consiste à varier les modes de cuisson, en utilisant l’Airfryer de temps en temps tout en privilégiant d’autres méthodes de préparation plus saines au quotidien. Ainsi, chacun peut profiter des avantages offerts par cette technologie tout en minimisant les risques pour la santé.