Le chocolat fait partie des plaisirs gourmands les plus populaires, mais tous les types de chocolat ne se valent pas en termes de bienfaits pour la santé. Le docteur Aurelio Rojas, qui partage régulièrement ses conseils sur TikTok, insiste sur l’importance de distinguer le chocolat noir, au lait et blanc afin de faire un choix éclairé.
Le chocolat noir se démarque par sa richesse en flavonoïdes, notamment en catéchines. Ces composés antioxydants jouent un rôle protecteur essentiel pour le système cardiovasculaire ainsi que pour le cerveau, explique le cardiologue. Pour profiter pleinement de ces vertus, il est recommandé de choisir un chocolat contenant au moins 70 % de cacao.
Le chocolat blanc n’est pas du « vrai » chocolat
Le chocolat au lait, apprécié pour son goût doux et crémeux, présente une teneur en flavonoïdes généralement plus faible et une quantité de sucre plus élevée que le chocolat noir, précise le docteur Rojas. Cela le rend moins intéressant d’un point de vue nutritionnel.
Quant au chocolat blanc, il ne peut même pas être considéré comme du « vrai » chocolat puisqu’il ne contient pas de cacao solide. « Il est chargé de sucre, de sucres raffinés et de graisses saturées d’origine animale », alerte le cardiologue. En résumé, pour bénéficier des bienfaits du chocolat, il est préférable d’opter pour une tablette de chocolat noir de qualité.
Quelle quantité de chocolat noir peut-on consommer ?
Bonne nouvelle pour les amateurs de chocolat : sa consommation peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée. Le docteur Rojas recommande de répartir la consommation d’une tablette de chocolat noir sur sept jours afin d’en tirer les bienfaits sans excès.
Plusieurs études scientifiques confortent cette approche. En 2018, deux recherches américaines ont souligné les effets positifs du chocolat noir sur la santé cognitive, endocrinienne et cardiovasculaire.
Le docteur Lee S. Berk, chercheur à l’Université de Loma Linda, explique : « Depuis des années, nous observons l’influence du chocolat noir sur les fonctions neurologiques en fonction de la teneur en sucre : plus il y a de sucre, plus nous sommes heureux. » Il ajoute toutefois : « Ces études montrent que plus la concentration en cacao est élevée, plus l’impact sur la cognition, la mémoire, l’humeur, l’immunité et d’autres effets bénéfiques est important. »
Un impact jusqu’au niveau génétique ?
Les flavonoïdes présents dans le cacao ne se contentent pas d’améliorer la circulation sanguine et de protéger les neurones. D’après une étude de 2018, le chocolat noir à 70 % pourrait influencer l’expression des gènes humains. Il jouerait ainsi un rôle dans la régulation de la réponse immunitaire cellulaire, la signalisation neuronale et la perception sensorielle.
Amateur de chocolat ? Privilégiez le chocolat noir avec une forte teneur en cacao. Non seulement il ravira vos papilles, mais il apportera aussi des bénéfices significatifs pour votre santé.