Qu’est-ce que le kéfir de fruits ?
Le kéfir de fruits est une boisson fermentée reconnue pour ses vertus digestives. Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste, explique qu’il est obtenu par la fermentation d’eau sucrée avec des grains de kéfir, donnant un résultat pétillant semblable à un jus de fruits. En général, des fruits séchés et un agrume sont utilisés, la recette classique comprenant des figues sèches, du citron, des grains de kéfir et de l’eau.
Kéfir de fruits vs kéfir de lait
Contrairement au kéfir de fruits, le kéfir de lait est une boisson fermentée à base de lait et de grains de kéfir. Les types de bactéries présents diffèrent selon la boisson. Selon Alexandra Murcier, il est idéal de consommer un peu des deux pour bénéficier de leurs probiotiques variés.
Les bienfaits du kéfir de fruits
Le kéfir est riche en probiotiques, essentiels pour la santé intestinale. Ces **bonnes bactéries** nourrissent le microbiote intestinal, améliorant ainsi le système digestif. Il peut aider à réduire les ballonnements et à traiter la constipation, contribuant ainsi à un meilleur équilibre digestif.
- Faible en sucre et en calories, il constitue une alternative saine aux sodas.
- À privilégier dans le cadre d’une cure après un traitement antibiotique ou une alimentation déséquilibrée.
Préparation du kéfir de fruits maison
Pour réaliser votre propre kéfir de fruits, voici une recette simple :
- Coupez 1 citron bio et prenez une figue sèche.
- Rincez 3 à 4 cuillères à soupe de grains de kéfir et placez-les dans une cruche en verre.
- Ajoutez 1,5 litre d’eau, les rondelles de citron, la figue et 3 cuillères à soupe de sucre roux.
- Recouvrez la cruche d’un tissu et laissez fermenter pendant 24 à 48 heures à température ambiante.
- Filtrez et réservez au réfrigérateur. Le kéfir se conserve 3 à 4 jours.
Contre-indications du kéfir de fruits
Il n’est pas recommandé de donner du kéfir fermenté pendant plus de 24 heures aux enfants, à cause de son potentiel en alcool. Limitez également la consommation à un demi-verre de temps en temps.