Les aliments ultra-transformés et leur impact sur la santé
Dans un monde où la rapidité et la commodité dominent nos choix alimentaires, les aliments ultra-transformés se retrouvent de plus en plus dans nos assiettes. Ces produits, largement présents dans les supermarchés, sont souvent associés à des saveurs addictives et une longue durée de conservation. Cependant, leur consommation régulière inquiète les experts en santé publique.
Une étude récente publiée dans le British Medical Journal révèle que les aliments ultra-transformés sont liés à plus de 30 problèmes de santé différents. L’étude est basée sur des données provenant de 9,9 millions de personnes dans le monde.
Où se trouvent les aliments ultra-transformés ?
Les aliments ultra-transformés sont des produits industriels contenant peu ou pas d’ingrédients naturels. Ils sont généralement composés d’additifs, d’arômes artificiels, de sucres ajoutés, de graisses transformées, et de conservateurs. Par exemple : les sodas, les snacks salés, les céréales sucrées, les plats préparés, et même certains yaourts aromatisés. Leur préparation vise à séduire nos papilles tout en masquant souvent une faible qualité nutritionnelle.
Problèmes de santé associés
Les problèmes de santé associés aux aliments ultra-transformés et identifiés par les scientifiques comprennent :
- Décès liés aux maladies cardiovasculaires
- Anxiété et troubles mentaux courants
- Diabète de type 2
- Risque de décès toutes causes confondues
- Risque de décès lié aux maladies cardiaques
- Obésité
- Troubles du sommeil
- Risque accru de dépression
- Asthme
- Santé gastro-intestinale
- Certains cancers et facteurs de risque cardiométaboliques
- Des taux élevés de lipides sanguins
La nécessité de réduire leur consommation
Cette étude souligne la nécessité de réduire la consommation d’aliments ultra-transformés pour une meilleure santé. « Ces résultats soutiennent la recherche mécaniste urgente et les actions de santé publique qui visent à cibler et à minimiser la consommation d’aliments ultra-transformés pour améliorer la santé de la population », insistent les chercheurs dans un communiqué.
Des alternatives saines
Expert en aliments ultra-transformés, le docteur Chris Van Tulleken explique à la BBC Food qu’un simple changement de l’un de nos plats préférés pourrait réduire considérablement la consommation d’aliments ultra-transformés. Il s’agit d’abandonner la sauce toute prête pour les pâtes et la remplacer par une passata aux herbes.
« C’est meilleur qu’une sauce pour pâtes et vous pourriez le prendre tel quel. Les scientifiques de l’industrie alimentaire m’ont encouragé à ajouter également un peu de sel, d’huile et de vinaigre, ce qui est génial et ne prend que quelques secondes de plus. Si vous avez quelques minutes, vous pouvez également faire revenir de l’ail et des oignons, ce sera alors meilleur que tout ce que vous pouvez acheter dans le commerce », recommande-t-il.