Les huiles de cuisine : faire le bon choix
L’huile est l’un des ingrédients de cuisine les plus controversés de nos placards. Pour cuisiner plus sainement, Rob Hobson, nutritionniste britannique agréé, donne des conseils clés pour faire le bon choix.
Opinions sur l’huile de coco
L’huile de coco est souvent vue comme une option saine, mais elle est riche en graisses saturées. Rob Hobson rappelle qu’elle contient environ 13 g de graisses saturées par portion de 15 ml.
Ses prétendus bienfaits proviennent de l’acide laurique, qui pourrait avoir un impact moins négatif sur le cholestérol. Cependant, le nutritionniste conseille de l’utiliser avec prudence en raison de ses effets potentiels sur la santé cardiaque.
L’huile d’olive : un excellent choix pour le cœur
Rob Hobson met en avant l’huile d’olive extra vierge pour ses nombreux bienfaits. Elle est riche en graisses monoinsaturées et améliore la santé cardiaque, avec seulement 2 g de graisses saturées par portion.
Elle contient également des polyphénols, qui réduisent l’inflammation et soutiennent la santé cérébrale.
L’huile de colza : une alternative économique
L’huile de colza est une alternative moins coûteuse à l’huile d’olive. Elle est également riche en graisses monoinsaturées et contient moins de graisses saturées, avec 1,1 g par portion.
Elle est particulièrement utile pour ajouter des oméga-3, un acide gras essentiel à la santé. Rob Hobson souligne que cela peut améliorer notre apport global en acides gras.
Comparez avec l’huile de lin
L’huile de lin, contenant 1,65 g de graisses saturées, partage des avantages similaires à ceux de l’huile de colza. Bien que les deux huiles soient bonnes pour la santé, l’huile de colza offre un meilleur rapport oméga-3/oméga-6.
Les oméga-6 sont également essentiels, mais un excès peut contribuer à l’inflammation.