Les Français restent de grands consommateurs de fromage, et la mozzarella occupe une place de choix dans les habitudes culinaires. Véritable produit venu d’Italie, elle s’est imposée dans les rayons grâce à sa saveur neutre et à sa simplicité d’utilisation en cuisine. Si elle est l’un des fromages les plus économiques du rayon, le choix peut vite devenir stratégique pour allier goût et budget.
Dans son enquête publiée en juillet-août 2022, le magazine 60 Millions de consommateurs a testé 18 mozzarellas vendues en moyennes et grandes surfaces. Le panel comprenait 12 mozzarellas au lait de vache et 6 au lait de bufflonne. Ces dernières, plus traditionnelles, affichent généralement le label AOP et se révèlent souvent plus onéreuses que leurs homologues au lait de vache.
Deux mozzarellas au lait de bufflonne classées n°1
Pour réaliser son banc d’essai, 60 Millions de consommateurs a fait appel à des testeurs experts formés à la dégustation des fromages italiens. Les critères principaux étaient la texture, le goût et l’odeur de chaque mozzarella. Sans surprise, les fromages au lait de bufflonne ont décroché la première place en matière de saveur. Casa Azzurra et Zanetti obtiennent la note maximale, 15/20, vendues respectivement à 1,86 € et 1,68 €.
La mozzarella Zanetti a été particulièrement appréciée pour son goût affirmé et son étiquette AOP, en plus d’un excellent rapport qualité-prix. Ces deux références se distinguent par leur caractère plus prononcé et leur résonance gustative plus fidèle à l’esprit mozzarella italienne.
Autres références notables au lait de vache
Parmi les mozzarellas au lait de vache, certaines présentent elles aussi une belle harmonie entre saveur et prix. Des marques comme Ambrosi, Bonneterre ou Monoprix Bio se révèlent être des options honorables. Elles montrent que l’offre accessible peut rimer avec plaisir gustatif sans sacrifier le budget.
- Ambrosi — équilibre satisfaisant entre goût et prix
- Bonneterre — option compétitive et fiable
- Monoprix Bio — référence populaire, placement prometteur (6e du classement)
La mozzarella, pauvre en matières grasses
La mozzarella figure parmi les fromages les moins riches en matières grasses, ce qui peut être un avantage pour les personnes surveillant leur cholestérol. Si vous souffrez de mauvais cholestérol, il peut être pertinent d’opter pour des fromages pauvres en graisses afin de limiter l’apport lipidique global. « Si vous avez du cholestérol, il est préférable d’opter pour des fromages pauvres en graisses », rappelle Raphaël Gruman, nutritionniste, dans une précédente interview. Ces choix ne promettent pas nécessairement des bénéfices directs sur le cholestérol, mais ils contribuent à éviter une augmentation excessive.
Valeurs nutritionnelles et apports
Outre sa faible teneur en matières grasses relative, la mozzarella est une source de vitamine C, qui participe à la minéralisation des os et des dents. Elle apporte également des vitamines du groupe B (B2, B9 et B12) ainsi que des vitamines A et D. Le fromage est par ailleurs riche en protéines et en minéraux essentiels, ce qui en fait un aliment équilibré lorsqu’il est consommé avec modération dans le cadre d’une alimentation variée.