Les protéines jouent un rôle essentiel pour le bon fonctionnement de l’organisme. Elles permettent de soutenir la masse musculaire et de booster les défenses immunitaires. Pour atteindre les apports journaliers recommandés, qui s’établissent autour d’environ 1 g par kilo de poids corporel selon l’Anses, le fromage peut jouer un rôle clé dans une alimentation équilibrée.
Dans un article publié par EatingWell, la diététicienne Andrea Mathis dresse une liste des fromages les plus riches en protéines, contenant au moins 7 g par portion.
Le parmesan
Ce fromage à pâte dure italien se déguste aussi bien saupoudré sur un plat de pâtes qu’en morceaux. Particulièrement savoureux, il constitue également une bonne source de protéines, puisque 28 g de parmesan apportent environ 9 g de protéines. Il est de plus pauvre en lactose. Attention toutefois à ne pas en abuser, car c’est un fromage relativement calorique.
Le cottage cheese (ou ricotta)
« Avec environ 10 à 12 g de protéines par portion, selon la teneur en matières grasses et la taille du caillé, le cottage cheese est un excellent choix pour ceux qui cherchent à favoriser la satiété et le maintien musculaire », explique Andrea Mathis. « Il est obtenu en caillant le lait et en séparant le caillé du lactosérum, ce qui donne un produit riche en protéines et en caséine », souligne-t-elle.
Le gruyère
Caractérisé par ses larges trous, sa pâte souple et sa saveur fruitée, le gruyère bénéficie aussi d’une forte teneur en protéines : 8 g pour 30 g de fromage. « Fabriqué à partir de lait de vache, il contient de la vitamine B12 et du zinc, deux éléments qui contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire et au métabolisme énergétique », précise la diététicienne. Autre bon point ? Il est pauvre en sodium.
Le cheddar
Populaire aux États-Unis, le cheddar peut être doux comme extra-fort. Il apporte environ 7 g de protéines pour une portion de 30 g. « Outre sa richesse en protéines, le cheddar apporte des nutriments essentiels comme le calcium, le phosphore et la vitamine A, ce qui en fait un complément délicieux et nutritif à une alimentation équilibrée », explique la diététicienne.
La mozzarella
Douce, crémeuse et polyvalente, la mozzarella est un fromage qui plaît généralement à tous. Bonne nouvelle, elle est aussi riche en protéines, puisqu’une portion de 30 g apporte environ 7 g de protéines.