Le Panettone, une brioche de Noël
Pendant les fêtes de fin d’année, certains aliments sont incontournables dans les supermarchés : foie gras, saumon fumé, toasts, dinde et… le Panettone. Ce dessert italien, originaire des régions de Lombardie et du Piémont, est traditionnellement dégusté à la fin du repas de Noël, souvent accompagné d’une crème au mascarpone.
Un dessert très gras et sucré
Le Panettone est une brioche qui, selon la diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro, contient des raisins secs, ainsi que des versions modernes qui intègrent des fruits confits, du chocolat ou de la crème de marrons.
Cependant, il n’est pas recommandé de manger le Panettone tous les jours. En effet, une portion de 100 g contient l’équivalent de 15 g d’huile et de 20 g de sucre, soit l’équivalent de 150 g de féculents cuits, ce qui peut entraîner des pics de glycémie et une hypoglycémie réactionnelle.
Une consommation réfléchie
Nathalie Négro souligne que les bienfaits nutritionnels du Panettone sont limités. Bien que ce dessert contienne des raisins secs, un ingrédient qui contribue à l’apport quotidien en fruits, il est conseillé de ne le consommer qu’occasionnellement, par exemple le week-end.
Préparer un Panettone plus sain
Pour les amateurs de Panettone, il est possible de le préparer soi-même de manière plus saine. En remplaçant une partie de la farine blanche par de la farine semi-complète, en réduisant la quantité de beurre et de sucre, on peut profiter de ce dessert sans les inconvénients habituels.
Les raisins secs peuvent ainsi apporter une touche de goût et de nutrition à votre préparation!