Le skyr : un yaourt riche en protéines avec des surprises

Qu’est-ce que le skyr ?

Le skyr, une préparation laitière d’origine islandaise, a vu sa popularité croître ces dernières années. Contrairement à un yaourt classique, il s’agit d’une version enrichie en protéines, souvent considérée comme plus bénéfique pour la santé, malgré un coût nettement plus élevé, pouvant aller de deux à sept fois celui d’un yaourt traditionnel.

Une richesse en protéines

Le skyr est élargi grâce à sa méthode de fabrication unique qui le rend comparable au yaourt grec. Fabriqué à partir de lait écrémé et de ferments lactiques, il se distingue par sa texture épaisse et sa haute teneur en protéines. Il contient en effet deux fois plus de protéines que les yaourts standards.

Les alternatives hyperprotéinées

Dans les rayons, vous trouverez aussi des spécialités laitières hyperprotéinées. Ces produits, souvent commercialisés sur une base sportive, ne doivent pas être confondus avec des yaourts, car leur composition n’est pas réglementée. Ce manque de régulation peut entraîner une présence importante d’additifs, tels que des émulsifiants et des épaississants.

Des analyses révélatrices

Le magazine 60 Millions de consommateurs a passé plusieurs références au crible, y compris des skyrs et des spécialités hyperprotéinées. Parmi les produits les plus chargés en additifs, on retrouve :

• Hipro coco de Danone
• Hipro fruits rouges de Danone
• Lindahls Pro + Stracciatella de Nestlé
• Skyr fruits rouges de Yoplait

Les experts en nutrition soulignent l’importance de limiter la consommation de ces produits fortement enrichis.