Quel est le rôle du sel ?
Le sel est composé principalement de chlorure de sodium (NaCl). Une grande partie de la population en consomme trop. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), environ 1,89 million de décès par an sont liés à une consommation excessive de sodium.
Pourquoi un excès de sodium est mauvais pour la santé ?
Une alimentation riche en sodium peut provoquer l’hypertension artérielle, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, mais également d’autres problèmes de santé comme le cancer gastrique, l’obésité ou la maladie rénale.
Mounia Boulanouar, diététicienne-nutritionniste, souligne plusieurs effets néfastes :
- Élimination du calcium dans les urines.
- Favorise la sarcopénie.
- Provoque la rétention d’eau.
- Donnent des ballonnements.
- Augmente la soif.
Les aliments transformés en cause
Une part significative du sodium provient des aliments transformés. Le sel rehausse le goût, rendant les plats préparés plus attractifs, même si la plupart des produits alimentaires contiennent déjà une quantité élevée de sel, notamment la charcuterie, le pain, et le fromage.
Consommation de sel : quelles sont les recommandations ?
Le PNNS (Programme national nutrition santé) recommande de ne pas dépasser 5 g de sel par jour pour un adulte, ce qui équivaut à peu près à une cuillère à café. De plus, il est conseillé de ne pas saler les aliments des enfants de moins d’un an.
Comment réduire le sel dans son alimentation ?
Il est possible d’adopter plusieurs stratégies pour diminuer sa consommation de sel :
- Limiter les aliments transformés et riches en sel.
- Assaisonner avec des épices et des herbes.
- Éviter de mettre la salière sur la table.
- Privilégier le fait maison pour mieux contrôler les ingrédients.
En évoluant graduellement vers une alimentation moins salée, on s’habitue et on trouve d’autres plaisirs gustatifs.