Pas de chips aromatisées : on s’en tient aux classiques
Il est difficile d’imaginer un pique-nique sans son sachet de chips, surtout lorsque le soleil bat son plein et que l’on partage des plats à picorer entre amis. Cependant, les choix populaires lors des repas en plein air se tournent souvent vers des aliments ultra-transformés. Saucisses cocktails, houmous industriel et chips au four figurent fréquemment dans les paniers plutôt que des préparations simples et naturelles.
Clémentine Vaughan, diététicienne spécialisée en santé féminine, a pris la décision de réviser son panier avant les pique-niques estivals. Elle explique qu’elle privilégie des alternatives plus simples et plus naturelles, sans renier le plaisir du croquant et de la convivialité.
- Version classique: chips à trois ingrédients seulement — pomme de terre, huile, sel — pour limiter les additifs et les arômes artificiels.
- Chips maison au four: une option légère et rapide, préparée à partir de rondelles de pomme de terre simplement dorées au four.
Bien que les chips restent riches en gras, leur consommation peut rester raisonnable et, surtout, plus saine lorsqu’elles proviennent d’ingrédients simples et peu transformés. L’objectif n’est pas d’interdire, mais de privilégier des choix plus équilibrés lors des sorties en plein air.
Pas de saucisses cocktail : on prépare des boulettes maison
Les saucisses cocktail sont pratiques à transporter et riches en protéines, mais elles contiennent souvent stabilisants, dextrose, arômes et autres additifs. Elles ont été l’un des premiers produits que Clémentine Vaughan a décidés d’éliminer de son sac isotherme.
À leur place, elle privilégie des boulettes maison simples : viande hachée de boucher, un peu de chapelure, des épices, puis une cuisson rapide à la poêle. Le résultat est un snack protéiné, savoureux et dépourvu de conservateurs. Faciles à préparer à l’avance, elles se conservent quelques jours au frais et se marient parfaitement avec des sauces maison ou une salade croquante.
Pas de sauces industrielles : on sort le mixeur
Les dips tels que houmous, tzatziki ou guacamole ont longtemps été des favoris du pique-nique. Cependant, leur liste d’ingrédients peut aussi contenir conservateurs, gommes épaississantes et parfois du sucre ajouté. Cette fois encore, l’alimentation équilibrée pousse à privilégier des préparations maison plutôt que des produits tout prêts.
Pour un houmous maison, il suffit de mixer des pois chiches, de l’ail, du tahini, du jus de citron, de l’huile d’olive et une pincée de sel. Si l’on n’a pas de mixeur, il est tout aussi simple de préparer un guacamole en écrasant à la fourchette des avocats, de l’oignon rouge, du citron vert et de la coriandre.
Pas de pain emballé : on passe à la boulangerie
Le pain industriel pour sandwichs a longtemps été une option par défaut pour les pique-niques. Mais la diététicienne préfère désormais s’orienter vers le pain acheté à la boulangerie, qu’elle juge plus sain et plus digeste grâce à l’absence d’additifs et de conservateurs.
Elle privilégie les pains au levain, riches en ferments naturels et bénéfiques pour la flore intestinale. En plus, cela limite l’usage de plastique à usage unique, un petit geste pour la santé et pour la planète. Clémentine Vaughan rappelle toutefois l’importance de l’équilibre alimentaire et adopte une règle simple: 80 % d’aliments simples et 20 % d’aliments transformés bien choisis.