Les yaourts aromatisés, et particulièrement ceux aux fruits, font régulièrement l’objet d’alertes sur leur composition. Dans un hors-série publié en avril-mai 2024, une association de consommateurs met en garde contre ces produits, soulignant la présence d’arômes synthétiques et d’autres additifs potentiellement problématiques. La simple mention « arôme » peut masquer des molécules synthétiques, sans information sur leur provenance ou leur mode de production. Si ces yaourts peuvent sembler attrayants, leur consommation peut s’avérer contre-productive pour la santé.
Arômes synthétiques, colorants et additifs dans les yaourts fruités
« La simple mention ‘arôme’ signifie qu’il s’agit de molécules synthétiques, sans aucune information sur leur provenance ou leur méthode de production », précise l’association. « De la fraise, certes, mais aussi des ingrédients cosmétiques pour la couleur et surtout des additifs très problématiques », ajoute-t-elle. Dans certaines références, on retrouve de l’acésulfame-K et du sucralose, deux édulcorants de synthèse zéro calorie qui servent à sucrer ces yaourts allégés. Des chercheurs de l’Inserm ont démontré que la consommation de ces édulcorants augmente le risque de cancer, tous types confondus.
Le sucre dans les yaourts fruités: plus d’une cuillère à soupe?
« Les yaourts aux fruits peuvent comporter plus d’une cuillère à soupe de sucre », explique Alexandra Retion, diététicienne. « Et les morceaux de fruits apportent aussi des sucres supplémentaires. Certains produits dissimulent même de la crème, ce qui est à éviter, notamment si vous êtes diabétique ». Ces éléments montrent que l’apparence d’un yaourt fruité peut être trompeuse sur l’apport réel en sucre et en calories.
Les yaourts allégés: le piège du zéro pour cent
« Quand vous lisez 0 %, cela implique 0 % de gras. Le sucre sera toujours présent. C’est le gras du lait qui est supprimé », souligne la diététicienne. « Vous perdez alors 3 grammes de gras pour 100 grammes de yaourt au maximum, si c’est un produit au lait entier. C’est minime ». Choisir 0 % de matière grasse peut aussi réduire les bienfaits du yaourt en matière de vitamine D, car la vitamine est transportée par le gras. Sans ce gras, le calcium peut être moins bien fixé par l’organisme.
Comment privilégier un yaourt plus sain
Pour limiter les risques, privilégier le yaourt nature et y ajouter soi-même des fruits frais, plutôt que de se fier aux yaourts fruités industriels. Lire attentivement les étiquettes permet de repérer les quantités de sucre et de matière grasse. Il est conseillé de viser des produits offrant du calcium et, si nécessaire, d’obtenir des conseils nutritionnels pour assurer un apport suffisant en vitamine D et en nutrition globale.
Points clés
- Les arômes et additifs contenus dans les yaourts fruités peuvent masquer des ingrédients synthétiques et des colorants.
- Des édulcorants de synthèse comme l’acésulfame-K et le sucralose ont été associés à un risque accru de cancer dans certaines recherches.
- Les yaourts allégés contiennent du sucre même lorsqu’ils affichent 0 % de matière grasse, et la suppression du gras peut limiter l’absorption de la vitamine D et du calcium.
- Pour une option plus saine, privilégier le yaourt nature avec des fruits frais et surveiller les étiquettes pour limiter sucre et gras.