Pourquoi remplacer les flocons d’avoine par du quinoa au petit-déjeuner

Pour démarrer la journée du bon pied et limiter les fringales à 11h, il est judicieux de privilégier des glucides intelligents. Les flocons d’avoine complets et sans sucres ajoutés, riches en fibres, remplissent bien leur rôle. En revanche, les porridge express peuvent faire grimper la glycémie, ce qui se paie plus tard par de la fatigue en fin de matinée.

Bien que les flocons d’avoine complets restent une option intéressante pour réguler la glycémie, ce ne serait pas nécessairement adapté à tous les profils. Dans ce cas, la diététicienneLinia Patel, auteure de l’ouvrage Mieux vivre la ménopause avec l’alimentation, suggère de revoir les bases du porridge en remplaçant une partie des flocons d’avoine par du quinoa cuit et en ajoutant une bonne dose de protéines.

Le quinoa et le yaourt nature, des ingrédients essentiels

Le quinoa, moins sucré et riche en protéines, se révèle comme un substitut idéal qui fournit un petit-déjeuner à indice glycémique bas, rassasiant sans être lourd. Cet équilibre est particulièrement précieux après 50 ans, lorsque le maintien de la glycémie devient un enjeu quotidien.

Sur cette base de quinoa cuit, la diététicienne recommande d’ajouter une bonne cuillère à soupe de yaourt nature, riche en protéines et sans sucres. Qu’il soit végétal ou classique, le yaourt contribue à ralentir la digestion et à éviter les pics de glycémie.

Quelles garnitures privilégier pour contrôler la glycémie ?

• Des fruits rouges, riches en antioxydants et connus pour leur faible IG
• De la purée d’amandes pour apporter des lipides sains (acides gras mono-insaturés)
• Des graines de chia, reconnues pour ralentir l’absorption des glucides

À éviter : les pépites de chocolat et les fruits trop mûrs, qui apportent trop de sucre.

Dans sa recette, la spécialiste associe quinoa cuit, flocons d’avoine sans gluten, lait végétal et épices douces, avec une touche de sirop d’érable pour les amateurs de douceur. Le mélange cuit lentement pour préserver la texture onctueuse d’un porridge tout en offrant un bonus nutritionnel.

Cette approche est inspirée des travaux de Linia Patel, diététicienne et auteure, qui met en avant l’importance d’un petit-déjeuner équilibré pour la ménopause et la régulation de la glycémie.