Quelle viande choisir pour un apport optimal en protéines selon une diététicienne

Dans un entretien publié par un média spécialisé, la diététicienne Jillian Kubala explique pourquoi elle suit un régime hyperprotéiné et énumère les sources de protéines qu’elle privilégie. « En tant que diététicienne, je m’assure toujours que mes repas et mes collations soient riches en protéines pour m’aider à rester rassasié après avoir mangé, à maintenir une glycémie saine et à favoriser la santé des muscles et des os. » Cette approche vise à soutenir la satiété, la stabilité glycémique et la santé musculo-squelettique. Elle accorde une attention particulière à ses achats, en privilégiant des produits de qualité et éthiques. Voici, selon elle, quelques aliments qui peuvent aider à augmenter l’apport en protéines.

La volaille et les œufs

Elle évite la viande rouge et le porc, mais mise sur la volaille et les œufs pour leurs apports protéiques. Elle privilégie les produits de haute qualité et ceux issus d’un élevage respectueux du bien-être animal, notamment le poulet et la dinde élevés en pâturage. « J’aime acheter des produits à base de poulet, de dinde et d’œufs de haute qualité, élevés dans le respect du bien-être des animaux, » précise-t-elle. En intégrant ces sources, elle vise des repas rassasiants et équilibrés tout au long de la journée.

Les fruits de mer

Les poissons et fruits de mer comptent aussi parmi les meilleures sources de protéines. Ils permettent une variété de saveurs tout en soutenant les objectifs protéiques. Toutefois, leur coût peut être un frein pour certaines familles. Pour pallier ce point, elle recommande les produits de la mer en conserve comme les sardines, le maquereau et le thon. Pour le thon, elle préfère les variétés à faible teneur en mercure, comme Listao.

Les légumineuses

Les légumineuses, telles que les lentilles et les haricots, constituent d’excellentes sources de protéines végétales. Elles se prêtent à de nombreuses préparations, des salades aux soupes en passant par les plats complets. Kubala garde des options en conserve et sèches à portée de main pour les ajouter facilement à ses repas. Elles permettent aussi d’élargir les profils protéiques tout en restant économiques et nutritives.

Les noix, graines et purées de noix

Les noix et les graines offrent des protéines pratiques à consommer en encas ou à ajouter à des ingrédients comme le yaourt ou les flocons d’avoine. Ses préférées riches en protéines sont les graines de courge, les amandes, les pistaches et les graines de chanvre. Les cacahuètes, bien qu’elles soient techniquement une légumineuse, complètent aussi l’apport protéique. Elles se glissent facilement dans les collations et les petits déjeuners pour augmenter l’apport quotidien en protéines.

Compléments et produits laitiers

Pour compléter ses apports, l’experte combine produits laitiers et poudres protéinées. Le yaourt grec, le kéfir et le fromage blanc apportent des protéines à chaque repas, et les poudres protéinées peuvent être ajoutées dans des smoothies pour booster la teneur en protéines sans surcharger les plats. Cette stratégie permet de rester rassasié et soutient la masse musculaire dans le cadre d’un régime hyperprotéiné.