Lorsque les températures baissent, optez pour une délicieuse soupe
Quand les températures baissent, rien de tel qu’une soupe réconfortante pour se réchauffer et prendre soin de sa santé. Parmi les options disponibles, cette recette de soupe au chou à l’ail est un véritable trésor nutritif pour vos intestins.
Elle est rapide à préparer et regorge de saveurs et de bienfaits. La combinaison d’oignons, d’ail et de chou constitue le cœur de cette soupe, travaillant ensemble pour offrir un repas sain approuvé par votre microbiome intestinal.
Les Ingrédients Clés
Les haricots blancs ajoutent à la fois crémosité et une bonne dose de fibres, essentielles pour nourrir les bonnes bactéries de votre intestin. Le bouillon se distingue par sa complexité, associant une pointe d’acidité apportée par le jus de citron, la richesse de l’œuf et un subtil parfum de parmesan.
Pourquoi cette soupe est-elle un choix sain ?
Le chou, riche en glucosinolates, contribue à la prévention de certains cancers. Il est faible en calories et regorge de vitamines, notamment la vitamine C. Les haricots blancs, quant à eux, sont une excellente source de fibres, de calcium et de fer d’origine végétale.
L’ail, un prébiotique naturel, nourrit les bactéries bénéfiques de l’intestin, contribuant à un microbiome diversifié et équilibré.
Recette de Soupe au Chou à l’Ail
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 petit oignon jaune, haché
- 5 gousses d’ail, finement tranchées
- 4 tasses de chou vert haché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- 4 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel, ou de bouillon de poulet
- 1 boîte de haricots blancs sans sel ajouté, rincés
- ¼ tasse de parmesan râpé
- 1 gros œuf
- 2½ cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- ¼ cuillère à café de sel
Préparation :
1. Chauffez l’huile dans un grand faitout à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes.
2. Ajoutez le chou, l’origan et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que le chou commence à ramollir, soit environ 3 minutes.
3. Versez le bouillon et ajoutez les haricots. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter jusqu’à ce que le chou soit tendre.
4. Dans un bol, fouettez le parmesan, l’œuf et le jus de citron. Incorporez progressivement du bouillon chaud tout en fouettant.
5. Retirez la soupe du feu et incorporez le mélange d’œufs. Ajoutez l’aneth et le sel. Servez immédiatement, garnie de poivre et d’aneth frais.