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Découvrez notre délicieuse soupe marocaine d’agneau et de pois chiches, parfaite pour réchauffer votre hiver. Ce plat réconfortant, léger en calories et entièrement sans produits laitiers, est idéal pour le déjeuner ou le dîner. Suivez cette recette simple pour ravir vos proches !
Informations
Portions : 6
Temps de préparation : 10 heures 20 minutes
Temps de préparation actif : 20 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 400 g de morceaux d’agneau maigre, coupés en dés
- 1 gros oignon, tranché
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ cuillère à café de poudre de piment
- 1 bâton de cannelle
- 2 boîtes de tomates concassées (400 g)
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 2 boîtes de pois chiches, égouttés et rincés (400 g)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 citron, zeste et jus
- 3-4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’agneau et faites cuire à feu vif pendant 4-5 minutes, en retournant les morceaux de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Transférez l’agneau dans une mijoteuse antiadhésive et réglez-la sur le mode bas.
- Une fois l’agneau transféré, ajoutez l’oignon et la carotte dans la poêle et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3-5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et commence à dorer. Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment et le bâton de cannelle. Faites cuire en remuant continuellement pendant encore une minute.
- Versez les légumes dans la mijoteuse, puis ajoutez les tomates avec leur jus, le bouillon et les pois chiches. Incorporez le paprika, le zeste et le jus de citron. Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 8-10 heures.
- Ajoutez la majeure partie de la coriandre dans la soupe (réservez un peu pour la garniture) et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire encore 15-30 minutes.
- Avant de servir, retirez et jetez le bâton de cannelle. Du pain plat tiède ou une miche croûtée sont des accompagnements idéaux. Pour une touche finale attrayante (et savoureuse), ajoutez environ 1 cuillère à café de crème aigre allégée et un peu de coriandre ou de persil haché.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 263 kcal
- Kilojoules : 1100 kJ
- Protéines : 23 g
- Graisses totales : 10 g
- – Graisses saturées : 3 g
- Glucides : 25 g
- – Sucres : 8 g
- Fibres alimentaires : 5 g
- Sodium : 650 mg
- Calcium : 90 mg
- Fer : 4,5 mg
N’hésitez pas à tester cette recette savoureuse, à la déguster et à partager vos impressions ! Nous serions ravis de connaître votre expérience culinaire !