Poulet rôti à l’ail et purée de petits pois au citron

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, enrobez le poulet avec l’ail et l’huile. Assaisonnez avec du poivre noir concassé, si désiré, et mélangez. Disposez le poulet sur la plaque de cuisson. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
3. En attendant, vaporisez une grande poêle antiadhésive avec de l’huile et faites chauffer à feu moyen. Faites revenir le poireau pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les petits pois et le bouillon, puis laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres et que le bouillon soit réduit. Incorporez le zeste et le jus de citron. Retirez la poêle du feu et écrasez légèrement les petits pois avec le poireau. Assaisonnez avec du poivre noir concassé, si désiré, et ajoutez la menthe.
4. Tranchez le poulet et répartissez-le sur 4 assiettes avec les légumes cuits et la purée de petits pois. Servez avec des quartiers de citron.