Réduction de la consommation de sel en France
Comme le rappelle l’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), l’excès de consommation de sel est reconnu comme un facteur de risque majeur d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires, ainsi que d’autres problèmes de santé, notamment le cancer de l’estomac.
L’importance de réduire le sel
D’après l’organisation mondiale de la santé (OMS), une consommation de sel inférieure à 5 grammes par jour pour un adulte contribue à diminuer la tension artérielle et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, d’accidents vasculaires cérébraux, et d’infarctus du myocarde.
Engagement des autorités françaises
Pour cette raison, les autorités gouvernementales françaises se sont engagées à réduire la consommation de sel de 30 % d’ici 2025. Le ministère de l’agriculture a précisé que le secteur de la boulangerie doit jouer un rôle clé en réduisant la quantité de sel dans le pain, qui représente environ 20 % de l’apport quotidien en sel des Français.
Des résultats tangibles
Dès octobre 2023, les entreprises membres du Syndicat Biscuits, Gâteaux et Panification de France ainsi que celles spécialisées dans le sans gluten ont respecté leur engagement. Ces marques ont atteint un objectif d’une teneur en sel inférieure ou égale à 1,2 g de sel pour 100 g de produit.
Acteurs du changement
Parmi les marques participant à cette initiative, on retrouve des références bien connues des consommateurs tels que Harrys, Jacquet, et La Boulangère. La réduction du sel est maintenant une réalité pour de nombreux produits disponibles dans les supermarchés.
Un cadre pour une alimentation plus saine
Le Syndicat Biscuits, Gâteaux et Panification de France souligne qu’il s’agit d’une initiative qui s’inscrit dans un cadre plus large de sensibilisation à la nutrition et de promotion d’une alimentation saine. D’ici octobre 2025, un nouvel objectif sera mis en place : réduire la teneur en sel de tous les pains de mie à moins de 1,1 g pour 100 g.