Ragoût d’agneau savoureux pour accompagner les pâtes

Instructions

1. Coupez tous les ingrédients et faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites dorer la viande sur toutes ses faces. Vous pouvez le faire en plusieurs fournées, bien que j’aime parfois ajouter tout en même temps, ce qui fonctionne aussi très bien.
2. Sortez la viande et réservez-la, puis ajoutez les légumes dans la casserole avec un peu d’huile d’olive supplémentaire et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
3. Remettez la viande, ajoutez le bouillon, la purée, et les herbes (sauf le persil). Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant quelques heures, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et les arômes mettent tout le monde en appétit. Ajoutez le persil à la fin et gardez un peu pour saupoudrer au-dessus du plat.
4. Pendant que cela cuit, vous pouvez préparer des pâtes ! Ou utilisez des pâtes achetées, en servant avec un filet d’huile d’olive et beaucoup de parmesan et de poivre noir.