Poulet curry parfumé, évasion de saveurs exotiques

Instructions

1. 1. Si vous préparez votre pâte curry maison, mixez dans un blender les 8 ingrédients jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez un peu d’eau chaude pour faciliter le mélange.
2. 2. Pulvérisez une grande casserole munie d’un couvercle avec de l’huile et faites chauffer à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez du plat et réservez. Réduisez le feu à moyen-doux.
3. 3. Ajoutez la pâte curry dans la casserole. Faites cuire en remuant 2-3 minutes. Ajoutez le lait de coco et mélangez pour combiner. Ajoutez 1 tasse d’eau. Portez à frémissement. Replacez le poulet dans la poêle, avec le piment, le sucre, la cannelle, l’anis étoilé (si utilisé), les feuilles de combawa et le curcuma (si utilisé). Portez à nouveau à frémissement et laissez mijoter, couvert, environ 30 minutes, en ajoutant plus d’eau si nécessaire. À une minute de la fin, ajoutez les feuilles d’épinards et laissez-les se faner.
4. 4. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications sur l’emballage. Dans une poêle, chauffez l’huile à feu vif et faites revenir les légumes verts pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants. Retirez du feu.
5. 5. Servez le curry avec le riz et les légumes, garni de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, de piment frais supplémentaire.