Pain au bicarbonate de soude sans gluten facile à préparer

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante 200°C / gaz 7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et saupoudrez légèrement de farine sans gluten.
2. Tamisez le mélange de farines, la gomme xanthane, le bicarbonate de soude et la cassonade dans un grand saladier. Mélangez soigneusement pour homogénéiser.
3. Versez le babeurre sur les ingrédients secs, puis incorporez progressivement le lait écrémé jusqu’à obtenir une pâte épaisse et collante.
4. Versez la pâte sur le papier sulfurisé fariné (la pâte peut encore se casser et s’émietter). Farinez vos mains si la pâte colle, puis soulevez et tournez la pâte pour former une boule sans pétrir. Cela favorisera une texture tendre et fondante.
5. Lorsque la boule est relativement lisse, saupoudrez le dessus de farine complète sans gluten, transférez-la sur la plaque et aplatissez légèrement le dessus. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes pour la pousse.
6. Avec un couteau bien aiguisé, entaillez le pain en 4 enfoncements, en coupant presque jusqu’à la base sans chasser l’air. Enfournez environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le pain soit cuit : en tapotant le dessous, il doit sonner creux.
7. Laissez refroidir sur une grille. Dégustez tiède le jour même ou congelez les tranches pour une conservation ultérieure.