Pies de viande sans gluten pour des fêtes végétariennes

Instructions

1. Placez les ingrédients non-pâtissiers dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés et que le sucre soit dissous. Continuez à cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les fruits aient gonflé. Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir pendant au moins 30 minutes.
2. Pendant ce temps, pour préparer la pâte, tamisez la farine et la polenta dans un grand bol. Ajoutez la margarine, en frottant le mélange avec les doigts jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes fines. Ajoutez l’œuf et 2 cuillères à soupe d’eau froide, en utilisant un couteau de table pour mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Utilisez vos mains pour former une boule de pâte.
3. Farinez légèrement un plan de travail propre. Pétrissez doucement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant 30 minutes pour faciliter l’étalage.
4. Préchauffez votre four à 170°C. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm. Retirez la feuille de papier du dessus. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 7 cm ou 8 cm, découpez 24 cercles de pâte.
5. À l’aide d’une spatule, transférez 12 cercles de pâte pour tapisser un moule à muffins ou à tourtes de 12 trous. Remplissez-les avec le mélange de fruits refroidi, puis surmontez-les avec les cercles de pâte restants, en scellant les bords avec une fourchette. Si vous préférez, découpez des formes d’étoile avec un petit emporte-pièce étoilé et placez-les sur les tourtes. Utilisez un couteau pour faire deux incisions dans le haut des tourtes afin de permettre à la vapeur de s’échapper, puis faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir les tourtes dans le moule avant de les transférer sur un plat de service. Servez saupoudrées de sucre glace.