Craquez pour ces biscotti aux fruits rouges et aux pistaches : croustillants, légèrement sucrés et parfaits à offrir ou à déguster au thé ou au café. Suivez cette recette simple pour obtenir des biscuits secs maison gourmands et irrésistibles.
Informations
- Pour : 13 personnes (soit 26 tranches)
- Temps total : 50 minutes
Ingrédients
- 3 blancs d’œufs
- 75 g de sucre semoule
- 75 g de farine de blé tout usage (farine T55)
- 40 g de farine complète
- 80 g de pistaches décortiquées
- 75 g de fruits rouges séchés (par ex. canneberges séchées)
- ½ cuillère à café de zeste d’orange
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Graissez et chemisez un moule à cake de 19 x 9 cm (base).
- À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et brillant.
- Incorporez délicatement les deux farines, les pistaches, les fruits rouges séchés et le zeste d’orange à l’aide d’une maryse, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher. Sortez le moule du four et laissez refroidir complètement dans le moule. Baissez la température du four à 140 °C.
- Démoulez le cake refroidi et tranchez-le à l’aide d’un couteau dentelé en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson et remettez au four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste fermes et croustillantes. Laissez refroidir sur la plaque.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 109 kcal
- Kilojoules : 455 kJ
- Protéines : 3,1 g
- Matières grasses totales : 3,5 g
- — Acides gras saturés : 0,4 g
- Glucides : 16,2 g
- — Sucres : 10,3 g
- Fibres alimentaires : 1 g
- Sodium : 15 mg
- Calcium : 20 mg
- Fer : 0,8 mg
Testez cette recette, laissez les parfums de fruits rouges et de pistache vous séduire, puis partagez vos impressions — vos retours et variations sont toujours les bienvenus !