Table of Contents
Informations
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Ingrédients
- 3 carottes, coupées en morceaux
- 2 poivrons rouges, grossièrement hachés
- 1 ½ tasse de sarrasin (voir astuce)
- 4 (environ 500g) steaks d’agneau maigre de gigot
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement marocain
- 4 tasses de jeunes pousses d’épinard, roquette ou kale
- Pour la vinaigrette
- Zeste et jus d’une orange
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Instructions
1 Préchauffez le four à 200°C. Mettez les carottes dans le micro-ondes, couvrez, et faites-les cuire pendant 2 minutes. Retirez-les et placez-les dans un plat à gratin recouvert de papier cuisson. Ajoutez les poivrons et mettez au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2 Couvrez juste le sarrasin avec de l’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que le sarrasin soit tendre mais pas bouilli.
3 Chauffez une poêle épaisse ou un grill de barbecue à feu moyen-vif. Vaporisez d’huile les steaks d’agneau et saupoudrez-les d’assaisonnement. Frottez l’assaisonnement sur la viande pour bien recouvrir. Faites cuire les steaks environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Laissez reposer.
4 Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans une petite carafe et remuez bien. Retirez les légumes du four. Mélangez doucement le sarrasin, les légumes rôtis, les épinards et la vinaigrette dans un grand bol.
5 Coupez les steaks en tranches de 1cm. Servez la salade garnie de steak et arrosée de tout jus de viande.
Infos nutritionnelles (par portion)
- Calories 562cal
- Kilojoules 2350kJ
- Protéines 37g
- Total des graisses 21g
- – Graisses saturées 6g
- Glucides 60g
- – Sucres 10g
- Fibres alimentaires 11g
- Sodium 800mg
- Calcium 80mg
- Fer 3mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.