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Réconfortante et parfumée, cette soupe mijotée épicée de carottes et de potiron réchauffe les journées grises. Simple à préparer en mijoteuse, elle est sans produits laitiers, adaptée aux personnes diabétiques et propose une option sans gluten — un véritable succès familial pour le déjeuner ou le dîner.
Informations
- Portions : 6
- Temps total : 6 heures (mijotage)
- Temps de préparation actif : 10 minutes
- Cuisson : 4 heures à température élevée ou 6 heures à température basse en mijoteuse
Ingrédients
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 grosses carottes, brossées et coupées en morceaux
- 2 pommes de terre moyennes, brossées et coupées en morceaux
- 4 tasses (environ 960 ml) de potiron, coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe de farine (ou farine sans gluten pour une option sans gluten)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre de curry (nous avons utilisé une version piquante)
- 1 pincée de poudre de piment
- 2 1/2 cuillères à café de paprika moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 3 tasses (environ 720 ml) de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
- 1 tasse (environ 240 ml) d’eau
Instructions
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les légumes préparés et la farine. Mélangez bien pour que la farine absorbe l’huile et enrobe légèrement les légumes.
- Transférez ce mélange de légumes dans la cuve de la mijoteuse. Ajoutez le sel, la poudre de curry, la poudre de piment, le paprika, la muscade, le poivre, le bouillon de légumes et l’eau. Remuez pour répartir les épices.
- Couvrez et faites cuire à température élevée pendant 4 heures ou à température basse pendant 6 heures, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Lorsque les légumes sont bien cuits, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse. Remettez dans la mijoteuse pour maintenir au chaud.
- Ajustez la consistance selon votre goût en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre avant de servir.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 136 kcal (par portion)
- Kilojoules : 570 kJ
- Protéines : 3 g
- Matières grasses totales : 5 g
- – dont acides gras saturés : 1 g
- Glucides : 20 g
- – dont sucres : 6 g
- Fibres alimentaires : 5 g
- Sodium : 560 mg
- Calcium : 50 mg
- Fer : 1,5 mg
Analyse nutritionnelle indicative — les valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients et des marques utilisés.
Essayez cette soupe mijotée épicée de carottes et potiron — elle est idéale pour réchauffer les repas en famille. Goûtez-la, ajustez les épices à votre goût et partagez vos impressions : vos retours sont toujours les bienvenus.