Des Apéritifs Sains et Savoureux pour l’Été
À l’approche de l’été, les apéritifs en terrasse deviennent des incontournables. Cependant, quand on sait qu’une bière de 33 cl équivaut à près de 200 calories, soit le poids d’une belle tranche de brioche, on peut rapidement hésiter à se resservir. Les cocktails, avec leurs 600 kcal pour une piña colada, ne sont guère mieux. Alors, comment profiter de ces moments conviviaux sans culpabiliser ? En optant pour des tapas légères et des apéritifs sans alcool tout aussi délicieux, voire meilleurs que les traditionnels punchs et vins blancs.
Comment Composer un Apéritif Dînatoire Simple et Healthy ?
Pour créer un apéritif dînatoire équilibré, la première étape est de **choisir les bons aliments**. Évitez les aliments riches en sucres, en sels ou en graisses. Privilégiez les produits sains et légers que vous pouvez assaisonner selon vos goûts :
- Viandes maigres : optez pour de la dinde, de la volaille ou du poulet.
- Fromages légers : pensez à la bûche de chèvre, au fromage frais à tartiner, à la fêta ou au camembert.
- Légumes à croquer : carottes, concombres, tomates cerises, champignons ou choux-fleurs sont parfaits pour satisfaire votre appétit.
- Fruits : n’hésitez pas à les intégrer dans vos préparations.
Si vous aimez les toasts, remplacez le pain traditionnel par des tranches de légumes comme des concombres ou des courgettes, garnies de saumon, de crevettes, de crabe ou de jambon dégraissé. Si le pain est incontournable, misez sur du pain complet ou des tartines craquantes au sarrasin, quinoa ou châtaigne.
Pour accompagner vos légumes croquants, évitez les sauces grasses et optez pour des sauces plus légères. Le fromage blanc, les tartinades d’aubergines, le houmous ou la sauce yaourt légère au citron sont d’excellentes alternatives.
Quant aux biscuits apéritifs, oubliez les produits transformés. Préférez des amandes, noix ou noisettes, ou encore des chips de légumes et de patate douce.
10 Recettes de Tapas Légères et Fraîches
Idée n°1 : Tartine de Rosbif au Raifort
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain de campagne
- 60 ml de crème fraîche allégée
- 2 c. à c. de raifort
- 8 tranches de rosbif très fines
- Roquette
Préparation :
Mélangez la crème fraîche et le raifort. Garnissez les tranches de pain avec ce mélange, ajoutez la roquette et les tranches de rosbif. Dégustez.
Idée n°2 : Chips de Maïs au Four
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tortillas de farine de maïs
- Huile
- Paprika
Préparation :
Préchauffez le four à 160°C. Badigeonnez légèrement un côté des tortillas avec de l’huile, saupoudrez de paprika, puis découpez-les en morceaux et enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir et dégustez.
Idée n°3 : Toasts Ail et Fines Herbes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 baguette
- Huile
- 1 gousse d’ail
- 60 g de persil
- 60 g de ciboulette
- 60 g de basilic
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Coupez la baguette en tranches, frottez avec l’ail et arrosez d’huile d’olive. Ciselez les herbes et saupoudrez-les sur les tartines avant de les enfourner pendant 7 minutes.
Idée n°4 : Toasts de Poivrons Marinés
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tranches de pain
- 60 g de fromage frais
- Herbes de Provence
- Basilic
Préparation :
Préchauffez le four à 240°C, découpez et faites rôtir les poivrons jusqu’à ce que leur peau noircisse. Après avoir enlevé la peau, coupez-les en lamelles. Grillez les tranches de pain, tartinez de fromage frais et ajoutez les poivrons. Saupoudrez d’herbes de Provence et de basilic.
Idée n°5 : Losanges de Polenta au Saumon
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 pommes de terre
- 500 ml de bouillon de volaille
- 85 g de polenta
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g de saumon fumé
- 20 cl de yaourt au lait de chèvre
- 2 c. à c. de zeste de citron
- Huile
- Aneth
Préparation :
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir avec un peu d’huile. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et réduisez-les en purée. Portez le bouillon à ébullition en ajoutant la polenta, laissez épaissir. Ajoutez l’ail, l’oignon et la purée. Étalez dans un moule et laissez durcir au réfrigérateur. Découpez en losanges et faites dorer à la poêle. Tartinez de yaourt avec l’aneth et le zeste de citron, puis déposez le saumon dessus.
Idée n°6 : Houmous Maison
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de pois chiches en conserve
- 3 c. à s. de tahini (pâte de sésame)
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
Mélangez les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin et de l’eau au mixeur. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Idée n°7 : Tzatziki Maison
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 2 yaourts à la grecque
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 3 brins de menthe
Préparation :
Coupez le concombre en petits dés et hachez la menthe et l’ail. Mélangez tous les ingrédients et réservez au frais.
Idée n°8 : Tapenade Maison
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150g d’olives noires
- 25g d’anchois au sel
- ½ citron
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à c. de câpres
- 1 c. à s. de thym frais
- 20 cl d’huile d’olive extra-vierge
Préparation :
Déssalez les anchois en les rinçant. Mixez-les avec les olives, les câpres, le thym et le jus de citron. Ajoutez lentement l’huile d’olive jusqu’à consistance lisse.
Idée n°9 : Tomates enrobées de Fromage Fouetté aux Herbes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 barquette de tomates cerises
- 150g de fromage fouetté
- 4 brins de ciboulette
- 50g de sésame
- 50g de graines de pavot
- 50g d’œufs de lompe
Préparation :
Lavez les tomates cerises, enrobez-les de fromage frais, puis saupoudrez chacune de différentes garnitures.
Idée n°10 : Préparer ses Propres Olives
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g d’olives vertes et noires dénoyautées
- 1 petit piment rouge mariné
- Poivrons marinés
- 100 g de feta en cubes
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
Dans un grand bol, mélangez les olives avec l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et ajoutez le piment, le poivron et la fêta. Assaisonnez et mélangez bien.
Apéritifs Healthy : Quelles Boissons Choisir ?
L’alcool, souvent présent lors des apéritifs, peut rapidement alourdir votre bilan calorique, d’autant plus que plus le degré d’alcool est élevé, plus l’apport énergétique l’est également. Si vous souhaitez boire sans culpabilité, misez sur le champagne, la bière allégée, le vin rouge ou blanc sec.
Les jus de légumes ou les citrons pressés, ainsi que des jus de fruits et légumes sains, sont d’excellentes alternatives.
Évitez les boissons light, qui n’hydratent pas correctement. Préférez plutôt l’eau, qu’elle soit plate ou gazeuse, qui vous aidera également à ne pas trop manger. N’oubliez pas, il est courant de confondre la sensation de faim avec celle de soif; donc, hydratez-vous bien !
5 Cocktails Apéritifs Light et Sans Alcool
L’Eau Fruitée
Temps de préparation : 5 minutes
Repos : une nuit
Calories pour 20 cl : 10 kcal (sans les fruits)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 l d’eau
- 2 nectarines
- 1 citron
- Quelques feuilles de menthe
Préparation :
Coupez la nectarine en quartiers et le citron en fines lamelles. Mélangez les fruits et la menthe avec de l’eau dans une carafe et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur. Remuez avant de servir.
Le Thé Glacé
Temps de préparation : 10 minutes
Repos : 5 heures
Calories pour 20 cl : 50 kcal
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 l d’eau
- 2 sachets de thé vert
- 2 c. à s. de sirop d’agave
- 1 citron
- 1 pêche
- Quelques feuilles de menthe
Préparation :
Infusez le thé vert dans l’eau tiède pendant 2 minutes. Ajoutez le jus de citron, le sirop d’agave et la pêche découpée. Réfrigérez pendant au moins 5 heures avant de servir avec de la menthe fraîche et des glaçons.
Smoothie à la Pastèque
Temps de préparation : 10 minutes
Calories pour 20 cl : 85 kcal
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/3 de pastèque
- 15 fraises
- 1/2 citron
- 1 yaourt non sucré
- Quelques feuilles de menthe
Préparation :
Mixez la pastèque avec les fraises, le jus de citron et le yaourt. Servez aussitôt avec des feuilles de menthe en décoration.
Le Virgin Mojito
Temps de préparation : 5 minutes
Calories pour 20 cl : 70 kcal
Ingrédients pour 1 cocktail :
- 2 cl de préparation pour mojito
- 2 quartiers de citron vert
- 1 c. à c. de sucre roux
- 5 feuilles de menthe
- 20 cl d’eau gazeuse
- Glace pilée
Préparation :
Dans un verre, pressez le citron et ajoutez le sucre, la menthe, la préparation pour mojito et la glace pilée. Versez l’eau gazeuse et mélangez délicatement.
Le Punch sans Alcool
Temps de préparation : 5 minutes
Repos : 2 heures
Calories : 116 kcal par verre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 40 cl de jus d’orange
- 20 cl de jus de citron
- 20 cl de jus d’ananas
- 10 cl de jus de fraise
- Grenadine
- 1 orange
- Glaçons
Préparation :
Mélangez tous les jus dans un saladier. Versez le punch dans des verres, ajoutez un trait de grenadine et décorez d’une tranche d’orange.