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Ces muffins sucrés aux épinards et à la patate douce vous surprendront par leur mélange savoureux et leur texture légère. Parfaits pour un en-cas sain ou un repas léger, ils plairont aux petits comme aux grands. Faciles à préparer et à conserver au congélateur, ils seront toujours prêts pour les déjeuners des enfants ou un petit creux à tout moment de la journée.
Informations
Pour : 12 personnes (12 muffins)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 100 g d’épinards frais
- 1 ½ tasse de farine
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 150 g de patate douce, râpée
- ½ tasse de tomates séchées au soleil, égouttées et hachées
- ⅓ tasse de fromage parmesan finement râpé
- 2 œufs
- ⅔ tasse de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 ºC et préparez un moule à muffins de 12 alvéoles en le graissant et en le chemisant.
- Placez les épinards dans un grand bol résistant à la chaleur. Couvrez-les d’eau bouillante pendant 10 secondes, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide courante. Égouttez bien, puis pressez pour éliminer l’excès d’eau et hachez finement.
- Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand bol. Ajoutez les épinards, la patate douce, les tomates séchées et le parmesan.
- Dans un grand pichet, battez les œufs, le lait et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné (ne pas trop mélanger).
- Répartissez la préparation dans les empreintes du moule à muffins. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien cuits à l’intérieur. Retirez-les du moule, transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent avant de servir.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 120 cal
- Kilojoules : 500 kJ
- Protéines : 5 g
- Gras total : 4 g
- – Gras saturés : 1 g
- Glucides : 15 g
- – Sucres : 2 g
- Fibres alimentaires : 1 g
- Sodium : 170 mg
- Calcium : 80 mg
- Fer : 0,5 mg
Essayez cette délicieuse recette et laissez-vous surprendre par le goût unique des muffins! N’hésitez pas à partager vos impressions et vos créations avec nous.