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Les boulettes de poisson sont un classique de la cuisine de rue thaïlandaise que l’on retrouve dans toute la Thaïlande. Nos boulettes de poisson conservent toute la saveur de la recette traditionnelle tout en étant pauvres en sodium et adaptées pour un régime FODMAP.
Informations
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Ingrédients
- 400 g de filets de poisson blanc ferme, grossièrement hachés
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï (plus 1 cuillère à soupe pour la sauce)
- ½ cuillère à café de sucre brun clair
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé (plus des quartiers pour servir)
- ½ cuillère à café de sauce de poisson
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 carotte, pelée et coupée en bâtonnets
- 1 courgette, tranchée en rondelles ou en demi-lunes si elle est grosse
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
- 1 tasse de lait de coco léger (nous utilisons Trident)
- 2 tasses de riz brun cuit, pour servir
- 2 tasses de germes de soja, pour servir
- ½ tasse de feuilles de coriandre, pour servir
Instructions
- Dans un robot culinaire, mixez les 5 premiers ingrédients en une pâte grossière. Ajoutez les échalotes et pulsez pour combiner.
- À la main, roulez environ 1 cuillère à soupe ou 30 g de mélange en boulettes. Vous devriez obtenir environ 20 boulettes.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez la moitié de l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez la moitié des boulettes de poisson et faites cuire en les retournant souvent jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférez sur une plaque de cuisson et répétez avec l’huile restante et les boulettes de poisson restantes.
- Ne nettoyez pas la poêle. Ajoutez la pâte de curry dans la poêle et faites cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Ajoutez les légumes et le gingembre et continuez à cuire pendant 2-3 minutes. Ajoutez le lait de coco et les boulettes de poisson, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Répartissez le riz et le curry dans 4 assiettes. Pour servir, garnissez de germes de soja, de coriandre et d’un quartier de citron vert.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 408 cal
- Kilojoules : 1710 kJ
- Protéines : 26 g
- Matières grasses totales : 14 g
- – Gras saturés : 6 g
- Glucides : 40 g
- – Sucres : 10 g
- Fibres alimentaires : 6 g
- Sodium : 320 mg
- Calcium : 60 mg
- Fer : 2,5 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle variera selon les ingrédients exacts utilisés.
Préparez-vous à être transporté vers les rues animées de Thaïlande avec cette délicieuse recette de boulettes de poisson au curry thaï rouge accompagnées de riz. Parfaites pour un repas convivial, ces boulettes pleines de saveurs seront un régal pour vos papilles.
Après avoir testé cette recette divine, n’hésitez pas à partager vos impressions et à inviter vos amis à la savourer avec vous. Vos retours sont toujours appréciés, ils nous permettent de nous améliorer et de vous proposer des recettes toujours plus succulentes.