Poulet à l’ail, haricots, tomates et olives savoureuses

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez l’ail, la première portion de persil et le zeste de citron. Faites une petite poche sur le côté épais de chaque filet de poulet. Remplissez chaque poche avec un quart du mélange d’ail.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire chaque côté pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez sur la plaque préparée et faites rôtir pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Entre-temps, ajoutez un peu d’huile d’olive dans la même poêle. Réduisez le feu à moyen-vif. Faites cuire l’oignon en remuant de temps en temps pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 2 minutes. Incorporez les haricots cannellini et les olives. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 2 minutes. Terminez en ajoutant le reste du persil, puis assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
4. Servez le poulet à l’ail avec des haricots cannellini chauds et des haricots verts.