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Cette salade de poulet citronnée à la menthe et aux légumes en ruban est un véritable régal pour les papilles. L’association de poulet tendre, de carottes croquantes, de courgettes délicates et de concombre, le tout enveloppé d’une vinaigrette fraîche et citronnée, en fait une option idéale pour un déjeuner léger ou un dîner estival. Découvrez comment préparer ce plat coloré et savoureux, qui apportera un vent de fraîcheur à vos repas.
Informations
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 25 minutes
Ingrédients
- 500g de poitrine de poulet cuite et émincée
- 1 concombre télegraire
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/3 de tasse de citrons confits hachés
- ½ tasse de menthe fraîche hachée
- 400g de couscous perlé à base de pois chiches
Instructions
- Émincer finement le poulet. À l’aide d’un économe ou d’un spiraliseur, couper les légumes en rubans.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner selon votre goût.
- Cuire le couscous selon les instructions du paquet. Dans un grand bol, mélanger le couscous, les légumes et la vinaigrette. Servir le tout garni de poulet et de menthe fraîche.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories: 452 cal
- Kilojoules: 1890 kJ
- Protéines: 46 g
- Graisses totales: 15 g
- Graisses saturées: 3 g
- Glucides: 30 g
- Sucres: 8 g
- Fibres alimentaires: 7 g
- Sodium: 500 mg
- Calcium: 90 mg
- Fer: 4 mg
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