Le camembert au barbecue est-il plus calorique que le camembert cru ?
La consommation de camembert fondu ne se limite pas à la saison hivernale. En été, il est tout à fait possible de faire fondre ce fromage emblématique au barbecue. Cependant, une question se pose : le camembert au barbecue est-il plus calorique que le camembert consommé cru, directement sorti de sa boîte ? Découvrons ensemble les réponses apportées par les experts.
Camembert au barbecue : ce n’est pas la cuisson qui joue sur les calories
La cuisson du camembert, qu’elle soit réalisée au four ou au barbecue, n’a pas d’impact direct sur son nombre de calories. Comme le confirme Céline Merendet, diététicienne nutritionniste et tabacologue, « Le camembert cuit au barbecue est aussi calorique que celui cuit au four, ou que le camembert cru. » Autrement dit, ce n’est pas la méthode de cuisson qui modifie l’apport calorique de ce fromage.
Cependant, prudence avec les assaisonnements et accompagnements. En effet, ajouter des noix, ou déguster le camembert avec de la charcuterie peut augmenter significativement l’apport calorique. De plus, le camembert au barbecue est souvent consommé avec du pain, contrairement au camembert cru que l’on peut facilement manger sans pain.
Les bienfaits d’un camembert au barbecue
Si vous optez pour un camembert au barbecue durant les mois d’été, sachez que ce choix peut également avoir des avantages pour votre santé. Cuit ou non, le camembert reste une source précieuse de calcium, de vitamines, de lipides et de protéines, essentiels pour notre organisme.
Pour ceux qui ont du mal à consommer le camembert nature, le faire cuire peut être une alternative intéressante pour augmenter leur apport en produits laitiers. Après cuisson, le camembert peut être plus digeste et son goût légèrement fumé peut plaire à un plus grand nombre. Sa texture change également, mais ses qualités nutritionnelles demeurent intactes.
Précautions pendant la cuisson
Pour une cuisson sans danger, certaines précautions sont de mise. Il est essentiel de veiller à ce que les flammes ou les braises ne touchent pas le camembert durant la cuisson. Cela pourrait entraîner la formation de composés chimiques cancérigènes.
La meilleure méthode consiste à laisser le camembert dans sa boîte en bois (après avoir retiré l’emballage papier), placé sur une grille à une certaine distance des braises et des flammes. Vous pouvez également envelopper le camembert dans du papier aluminium ou utiliser une barquette spéciale barbecue, mais il existe un léger risque d’ingérer des résidus d’aluminium.
En fin de cuisson, pensez à agrémenter votre camembert avec des herbes aromatiques telles que du romarin, du thym, des herbes de Provence, ou encore de l’ail et du piment d’Espelette. Pour un accompagnement moins calorique, optez pour des légumes grillés ou une salade verte.
Conclusion : Tout est une question de quantité
En résumé, le camembert cuit au barbecue n’est pas plus calorique que le camembert cru. Cependant, l’assaisonnement et les accompagnements peuvent considérablement augmenter l’apport calorique. Consommez-le avec modération et veillez à opter pour des accompagnements sains pour profiter des plaisirs du camembert au barbecue sans culpabiliser.