Faux amis : Les chips de légumes
Le Dr Mitchell Roslin, chef du service de chirurgie bariatrique à l’hôpital Northern Westchester, attire l’attention sur un aliment populaire apprécié lors des apéritifs : les chips de légumes. Bien que ces dernières puissent sembler plus nutritives que d’autres snacks salés, leur processus de transformation les rend peu nourrissantes.
Un apport élevé en sel et en calories
Selon le Dr Roslin, malgré la présence de légumes, les chips de légumes contiennent souvent trop de sel et de calories. Il affirme qu’elles ne sont pas réellement meilleures pour la santé que les chips de pommes de terre.
Préférer des alternatives saines
Le médecin conseille de se tourner vers des légumes frais, accompagnés d’une tartinade de houmous, ou de pommes de terre au naturel. « Une pomme de terre pousse dans le sol, elle est saine même si son intérieur est principalement constitué d’amidon », explique Roslin.
Le point de vue des professionnels de la nutrition
Abbey Sharp, diététicienne à Toronto, partage cet avis et se montre sceptique quant aux vertus des chips de légumes. Elle souligne leur similarité nutritionnelle avec les chips de pommes de terre.
Cependant, Caroline Thomason, une autre diététicienne, apporte une nuance en notant que certaines chips végétariennes peuvent contenir des fibres et des vitamines supplémentaires, mais précisant aussi que ces options ne sont pas nécessairement moins caloriques.