Bayonne, porte d’entrée du Pays Basque, vous invite à un week-end gourmand au cœur de sa renommée chocolatée. Au-delà du rugby et de ses traditions festives, cette ville regorge d’une histoire culinaire riche de quatre siècles, animée par des artisans passionnés. Découvrez les douceurs craquantes, fondantes et mousseuses qui font la fierté de Bayonne.
Le point de départ : rue Jacques Laffitte
Commencez votre aventure dans la rue Jacques Laffitte, nichée dans le Petit Bayonne. Ce quartier historique vous séduira par ses ruelles médiévales étroites, parées de maisons à colombages et de volets colorés. À votre arrivée, une délicieuse odeur de chocolat vous enveloppe, émanant de la boutique-atelier de « Monsieur Txokola ».
Ce chocolatier fait partie des rares artisans français à travailler la fève de cacao avec une passion palpable, vous invitant à découvrir toutes les étapes de la fabrication du chocolat, depuis la torréfaction jusqu’au moulage final.
- Ne manquez pas de goûter au jus de cacao, un breuvage doux et naturellement sucré qui évoque des notes de lychee et de fruits exotiques.
Mon coup de cœur : la rue Port Neuf
À seulement 6 minutes à pied de la rue Jacques Laffitte se trouve la rue Port Neuf, également connue sous le nom de « Rue des chocolatiers ». Cette rue abrite plusieurs chocolatiers emblématiques, dont la célèbre boutique-salon de thé « Chez Cazenave », fondée en 1760.
Ce lieu exceptionnel, avec ses boiseries et vitraux travaillés, vous transporte dans une autre époque. Parmi les délices à découvrir, la tablette « Cazenave recette bayonnaise », qui marie fèves du Pérou et d’Équateur avec une touche de vanille, est un incontournable.
- Essayez également leur chocolat chaud traditionnel, préparé avec du vrai chocolat fondu et monté à la main, accompagné de chantilly et de tranches de brioche pour environ 12 euros.
Activité à tester : découverte de l’histoire du chocolat
Pour approfondir vos connaissances sur le chocolat, participez à une visite guidée de l’histoire du chocolat à Bayonne. Organisées par l’office de tourisme, ces visites commencent devant la mairie, à 5 minutes de la rue Port Neuf.
Durant cette promenade d’une heure et demie, vous découvrirez des anecdotes fascinantes sur l’histoire chocolatée de la ville, tout en visitant plusieurs quartiers historiques. Les visites sont adaptées à tous les publics, rendant l’expérience familiale agréable.
- Comptez moins de 15 euros pour un adulte et 6 euros pour les enfants de moins de 12 ans, incluant une dégustation de chocolat tout au long du parcours.
Avant de quitter Bayonne
Avant de partir, pensez à rapporter chez vous un « moussoir » en bois, utilisé pour créer la mousse sur le chocolat chaud, disponible à « Chez Cazenave » pour environ 30 euros.