Hausse des prix des œufs aux États-Unis en raison de la grippe aviaire
Les prix des œufs augmentent à nouveau alors qu’une épidémie persistante de grippe aviaire coïncide avec la forte demande de la saison des fêtes de pâtisserie aux États-Unis.
Cependant, les prix restent encore loin du pic récent qu’ils avaient atteint il y a presque deux ans. Le American Egg Board, un groupe de commerce, indique que les pénuries d’œufs dans les supermarchés sont jusqu’à présent isolées et temporaires.
« Ces pénuries sont rapidement corrigées, parfois en moins d’une journée », a déclaré Emily Metz, présidente et directrice générale du Egg Board.
Évolution des prix des œufs
Le prix moyen d’une douzaine d’œufs dans les villes américaines était de 3,37 dollars en octobre, selon le Bureau of Labor Statistics. Cela représente une baisse significative par rapport à janvier 2023, lorsque le prix moyen avait grimpé à 4,82 dollars. Cependant, ce prix est en hausse de 63 % par rapport à octobre 2023, où une douzaine d’œufs coûtait en moyenne 2,07 dollars.
Dans certains cas, les supermarchés peuvent être responsables de hausses de prix dépassant les niveaux d’inflation.
Facteurs de la hausse des prix
Il existe d’autres facteurs derrière l’augmentation des prix. Metz précise que l’industrie des œufs connaît sa plus forte demande en novembre et décembre, par exemple. « Vous ne pouvez pas faire vos pâtisseries de vacances, votre tarte à la citrouille, votre farce, sans œufs », dit-elle.
La grippe aviaire est une autre grande raison de la hausse des prix. L’épidémie actuelle, qui a débuté en février 2022, a conduit à l’abattage de plus de 111 millions d’oiseaux, principalement des poules pondeuses. Chaque fois que le virus est détecté, tous les oiseaux d’une ferme sont tués pour limiter la propagation de la maladie.
Plus de 6 millions d’oiseaux ont été abattus rien que ce mois-ci à cause de la grippe aviaire. Bien qu’ils représentent une partie relativement petite du total du cheptel de pondeuses aux États-Unis, qui compte 377 millions de poules, le cheptel a tout de même diminué d’environ 3 % au cours de l’année passée, contribuant à une baisse de 4 % de la production d’œufs, selon le Département de l’Agriculture des États-Unis.
Impact sur l’approvisionnement en œufs sans cage
La dernière vague de grippe aviaire perturbe les approvisionnements en œufs sans cage, car la Californie a été l’un des États les plus touchés. La Californie, le Nevada, Washington et l’Oregon exigent que les œufs vendus dans leurs États soient sans cage.
« Nous devons déplacer des œufs d’autres régions du pays qui produisent des œufs sans cage pour compenser cette faible offre dans ces États, car ces États n’autorisent la vente que d’œufs sans cage », a expliqué Metz.
Exigences futures et risque accru
Les exigences en matière d’œufs sans cage doivent entrer en vigueur en Arizona, au Colorado et au Michigan l’année prochaine, et à Rhode Island et en Utah en 2030.
La demande pour ces œufs spéciaux pourrait également contribuer à la grippe aviaire, qui se propage par les déjections des oiseaux migrateurs. Permettre aux poules de se déplacer plus librement les expose à un risque accru, a déclaré Chad Hart, professeur et économiste agricole à l’Iowa State University.
« Il est vraiment difficile de contrôler cette interaction entre les oiseaux domestiques et les oiseaux sauvages », a déclaré Hart. « Certains de ces vecteurs ont été ouverts parce que nous demandons à l’industrie des œufs de produire d’une manière que nous ne leur avions pas demandée auparavant. »
Facteurs environnementaux
Metz a ajouté que le changement climatique et les événements météorologiques extrêmes perturbent également la migration des oiseaux sauvages. « Nous avons des oiseaux qui ont été déplacés par des ouragans, par des incendies de forêt, et ces oiseaux circulent maintenant dans des zones où ils ne circuleraient autrement pas, ou à des moments de l’année où ils ne circuleraient pas normalement », a-t-elle déclaré. « Ce sont tous des nouveaux variables avec lesquelles nos agriculteurs doivent composer. »
Perspectives pour l’industrie des œufs
Cependant, il y a quelques bonnes nouvelles sur les fermes avicoles américaines. Le prix de l’aliment pour volaille — qui représente 70 % des coûts d’un agriculteur — a considérablement baissé après avoir doublé entre 2020 et 2022, selon Hart.