Petites tourtes au boeuf savoureuses et réconfortantes

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, faites dorer la viande, ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez la farine, puis mélangez progressivement le bouillon. Une fois tout le bouillon incorporé, ajoutez les légumes, les assaisonnements et les sauces, un peu de sel et de poivre, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
2. Pendant que le mélange cuit, préparez les pommes de terre pour la garniture : pelez les pommes de terre et placez-les dans une casserole d’eau froide. Ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Faites mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez-les, puis remettez la casserole sur le feu pour les sécher complètement. Cela permet d’obtenir une purée légère. Écrasez-les avec une fourchette ou un écrase-purée jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites, puis ajoutez la margarine. Continuez à écraser en ajoutant suffisamment de lait tiède pour obtenir une consistance crémeuse. Je commence avec un écrase-purée puis je passe à une fourchette pour donner un dernier coup de fouet aux pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Pour assembler les tourtes, graissez légèrement un moule à muffins (ou plusieurs) et chemisez 18 alvéoles avec la pâte ; si vous pouvez réutiliser les chutes, 2 feuilles devraient suffire. Répartissez le mélange de viande dans les moules et recouvrez de purée de pommes de terre. Pressez-la en place avec une fourchette ou faites-la passer dans une poche à douille équipée d’une grande douille en étoile. Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et que la purée commence à dorer.