Aubergines épicées au curry : un délice carné à découvrir

Instructions

1. Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur et évidez la chair, en laissant une coquille d’environ 5 mm d’épaisseur. Coupez une petite tranche à la base de chaque moitié pour qu’elle puisse se tenir dans le plat. Hachez finement la chair.
2. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant 10 à 12 minutes. Égouttez et réservez.
3. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Égouttez l’excès de graisse. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les tomates, la pâte, les lentilles et la chair d’aubergine hachée. Réchauffez pendant 3 à 4 minutes. Incorporez la coriandre et les raisins secs.
4. Placez les coquilles d’aubergine dans un plat allant au four. Remplissez généreusement les coquilles avec le mélange de viande. Ajoutez un peu d’eau chaude autour des aubergines. Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et que les coquilles soient tendres. Servez garni de coriandre fraîche.